- 100gr de harina
- 30 gr de almendra molida
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de levadura
- 30 gr de azúcar glasé
- 2huevos
- ralladura de mandarina
- 50ml. de zumo de mandarina
- 50 gr de azúcar normal
Tamizar la harina con la almendra y la levadura.
Batir la mantequilla con el azúcar glasé, hasta que esté bien clarita la mezcla; añadirle las yemas y mezclar, añadir la ralladura y el zumo.
Montar las claras con el azúcar. Añadir como 1/3 de las claras a la masa y también una parte de la harina, mezclar bien y añadir el resto poco a poco. Enmantequillar el molde de Bund Cake ( el mío no lo es pero también vale) y verter la mezcla, como es un poco espesita dar unos golpecitos para que asiente la masa y hornear 35-40 minutos a 180º
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