TRIFFLE DE FRESAS Y KIWI

Ingredientes

• Bizcochos de soletilla
• 300 gr. de fresas laminadas
• 2-3 kiwis
• 200 gr de azúcar
• 1 hoja de gelatina
• zumo de 1/2 limón
• 500ml. de natillas
• 50 gr. de queso tipo Philadelphia
• 400 ml. de nata
• esencia de vainilla (opcional)

Elaboración

Preparar unas natillas (ver receta en blog) y dejar enfriar.

Laminar las fresas y macerar con 50 gr. de azúcar y el zumo de limón.

Poner en remojo la gelatina con 50ml. de agua.

Escurrir las fresas, poner en un cazo el jugo que hayan soltado, 60 gr. de azúcar y 50 ml. de agua y poner a hervir, cuando el azúcar esté disuelto apartar del fuego y añadir la hoja de gelatina con su agua, disolver bien.

Montar la nata con el queso, el resto de azúcar y esencia de vainilla (opcional).

Montar el triffle, que podrá ser en moldes individuales o en uno grande, poner una capa de bizcochos, remojarlos con el almíbar de fresa, colocar una capa de fruta (fresas y kiwi), remojar con almíbar, una capa de natillas y una de nata, repetir el proceso. Decorar el triffle, puede ser con virutas de chocolate o con fruta.