HELADO DE KIT KAT BLANCO

Ingredientes (para 600 gr. de helado)

• 100gr. de chocolate blanco
• 300gr. de nata
• 100ml.de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 2 paquetes de Kit Kat blanco

Elaboración
Derretir al baño maría el chocolate blanco con la leche y el azúcar, dejar enfriar. Cuando esté bien frío, añadirle la nata y la cucharada de miel (es para que no cristalice). Programar la heladora y verter la mezcla, cuando esté casi congelado, añadir las barritas de Kit Kat troceadas, cuando esté todo bien mezclado, poner en un bote y llevar al congelador hasta el momento de ser consumido

WHOOPIES DE FRESAS CON NATA

Ingredientes

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 350 gr. de harina
• 50 gr. de cacao puro
• 2 cucgaraditas de bicarbonato
• pizca de sal
• 250ml. de butter milk ( si no tienes mézclale a 250 ml. de leche 2 cucharadas de zumo de limón, deja reposar 10 minutos remueve y usa)
• fresas
• 400 ml de nata
• azúcar

Elaboración
Tamizar en un bol grande la harina con el cacao, el bicarbonato y la sal.
En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremoso, añadir el huevo, y la vainilla, batir hasta que esté todo bien integrado; añadir la harina y la buttermilk a poquitos hasta terminar.
Forrar una bandeja de horno con papel y echar cucharadas separadas entre sí, pues se expanden. Hornear 10 minutos a 180º.
Enfriar 5 minutos en la bandeja y después pasar a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Montar la nata con el azúcar, cortar las fresas y rellenar. Este no es el típico relleno de un whoopie pero está delicioso.

GUACAMOLE

Ingredientes

• 2-3 aguacates maduros
• zumo de 1 limón
• 2 tomates maduro picadito
• 1/2 cebolleta picadita
• pimienta negra
• cilantro ( a mi no me gusta y no se lo pongo, pero el guacamole lo lleva)

Elaboración

Abrir el aguacate por la mitad, quitar el hueso y retirar la pulpa, con un tenedor, aplastar bien, ir añadiendo el zumo de limón y así es más fácil. Salpimentar y añadir el tomate muy picadito y un poco de cebolleta y el cilantro. Servir con nachos.

Recomendación: Si el día que vas a preparar el guacamole, los aguacates no están maduros o simplemente no los hay, si tienes Mercadona cerca, venden guacamole, añádele el tomate, rectifica de pimienta y limón y tendrás un guacamole muy logrado.

TRIFFLE DE FRESAS Y KIWI

Ingredientes

• Bizcochos de soletilla
• 300 gr. de fresas laminadas
• 2-3 kiwis
• 200 gr de azúcar
• 1 hoja de gelatina
• zumo de 1/2 limón
• 500ml. de natillas
• 50 gr. de queso tipo Philadelphia
• 400 ml. de nata
• esencia de vainilla (opcional)

Elaboración

Preparar unas natillas (ver receta en blog) y dejar enfriar.

Laminar las fresas y macerar con 50 gr. de azúcar y el zumo de limón.

Poner en remojo la gelatina con 50ml. de agua.

Escurrir las fresas, poner en un cazo el jugo que hayan soltado, 60 gr. de azúcar y 50 ml. de agua y poner a hervir, cuando el azúcar esté disuelto apartar del fuego y añadir la hoja de gelatina con su agua, disolver bien.

Montar la nata con el queso, el resto de azúcar y esencia de vainilla (opcional).

Montar el triffle, que podrá ser en moldes individuales o en uno grande, poner una capa de bizcochos, remojarlos con el almíbar de fresa, colocar una capa de fruta (fresas y kiwi), remojar con almíbar, una capa de natillas y una de nata, repetir el proceso. Decorar el triffle, puede ser con virutas de chocolate o con fruta.

BRIOCHE CON PASAS

Ingredientes (para 16 bollitos)

• 25 gr. de levadura fresca
• 250ml. de leche
• 75 gr. de mantequilla
• 500 gr. de harina de fuerza
• pizca de sal
• 75 gr. de azúcar
• 75 gr. de pasas
• 1 huevo

Elaboración

Primero de todo poner las pasas en remojo con agua templada una 1/2 hora.

Separar 75 ml de leche y mezclar con la levadura, deshacerla bien y dejar reposar unos 5 minutos.

Derretir al fuego la mantequilla y añadir el resto de la leche, mantener al fuego hasta templar.

Poner en un bol, la harina con la sal, el azúcar las pasas y la levadura,  hacer un hueco en el centro y añadir el resto de la leche y la mitad del huevo batido, reservar el resto, mezclar bien con una cuchara de madera, queda una masa pegajosa.

Poner harina en el mesado y amasar bien, hacer una bola y dejar reposar en un cuenco aceitado y tapada con un trapo húmedo hasta que doble su tamaño, 1 hora mínimo; pasado este tiempo amasar de nuevo para quitar el aire, formar bollitos del mismo tamaño, colocarlos en una fuente de horno forrada con papel y dejar reposar otros 30 minutos tapados de nuevo con un paño húmedo. Pintar con el huevo batido y hornear 10 minutos a 200º.

QUICHE DE SALMÓN

Ingredientes

• 1 lámina de masa brisa
• 2 raciones de salmón fresco (cocinado)
• 4 huevos
• 200ml. de nata
• 1 sobre de queso rallado (emmental, cheddar)
• sal, pimienta

Elaboración

Cubrir un molde con masa brisa, presionando bien las paredes, para que no se bajen. Desmenuzar el salmón y repartir por la masa. En un cuenco batir los huevos con la nata, salpimentar y añadir 3/4 partes de queso, remover bien y repartir la mezcla sobre el salmón. Espolvorear el resto de queso.
Hornear a 180º unos 30 min. o hasta que esté bien cuajado.

HUMMUS

Ingredientes

• 200 gr de garbanzos cocidos
• Zuno de 1/2 limón
• 30gr acite de oliva 
• sal
• pimienta
• cominos
• pimentón dulce
• 1 1/2 cucharada de tahini

Elaboración

Lo primero será elaborar el Tahini, si no se tiene de bote, cosa complicada. Para ello tostaremos en una sartén sin aceite 20gr de sésamo, lo ponemos en el mortero, lo machacamos y añadimos 1 cucharada de aceite y una de agua, se obtiene una pasta muy espesa.

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes y trituramos bien, aunque tiene que quedar muy espeso, si no podemos casi ni batir añadir una cucharadita de caldo de cocción de los garbanzos o agua si son de bote.

Acompañar de pan de pita tostado o tostaditas.

SALMÓN MARINADO

 

Gracias Teresa por este descubrimiento, está más rico que el comprado, bueno como todo lo casero y tan sencillo que va a convertirse en un fijo de la casa!!

Ingredientes

• Un buen lomo de salmón
• Sal
• Azúcar
• Eneldo
• Albahaca
• Pimienta negra
• zumo de limón

Elaboración

Poner el salmón en una fuente honda con la piel hacia abajo, cubrir con una capa de sal, encima poner una capa de azúcar, añadir pimienta, eneldo y albahaca, regar con zumo de limón, repetir el proceso, tapar con film transparente y poner en la nevera con un peso encima ( valen unos cartones de leche), mantener así durante 2 días, después lavarlo bien, secar y está listo para su consumo, guardar el que sobra en la nevera cubierto de aceite de oliva.

PAN DE ESPECIAS

Ingredientes

• 375gr de harina
• 20gr de levadura
• 3,5 gr de especias ( canela, jengibre, clavo, nuez moscada, pimienta...)
• 150gr de azúcar
• 180gr de miel 
• 180gr de leche
• 35gr de mantequilla

Elaboración

Poner en un bol la harina, la levadura, el azúcar y remover, añadir las especias, (yo en esta ocasión utilicé una mezcla de canela, una pizca de nuez moscada, una pizca de jengibre y un toque de pimienta ) y la miel ( si está muy espesa calentar 15 segundos en el micro); remover todo muy bien, a continuación añadir la leche caliente y cuando esté todo bien integrado añadir la mantequilla derretida. Rellenar un molde de cake hasta 3/4 de su capacidad y hornear 1 hora a 150-160º.

TIGRES

Ingredientes ( 40 u )

• 1 Kg de mejillones
• 110 gr. de harina
• 1 cebolla
• laurel
• pimienta negra en grano
• 2- 3 guindillas ( si gustan)
• leche
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Harina, huevo y pan rallado para rebozar

Elaboración

Lavar muy bien los mejillones, pues se van a servir en su concha; una vez lavados poner en una olla con un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel y unos granos de pimienta, tapar y dejar que se abran los mejillones.

Retirar la carne y picar bien los mejillones, colar el líquido y añadir leche hasta conseguir 750 ml. y poner a calentar.

En una cazuela poner a pochar la cebolla picadita con un chorro de aceite de oliva y las guindillas, cuando esté retirar las guindillas , añadir la harina y cocerla un par de minutos, agregar el líquido caliente y hacer una bechamel, añadir el tomate y la carne de mejillón, rectificar de sal y dejar templar.

Rellenar las conchas y rebozar en harina, huevo y pan rallado, freír en aceite bien caliente hasta que estén doraditos.

CUPCAKES DE OREO

Esta receta es del Blog de Alma, es la primera receta que le adapto pero no será la última...

Ingredientes ( para 20 unidades)

• 2 huevos
• 140 gr de azúcar
• 115 gr de harina 
• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 60 ml de leche 
• galletas Oreo grandes para triturar ( unas 10 )
• galletas  Mini Oreo para la base

En primer lugar abrir las galletas Oreo y eliminar la crema blanca, triturar hasta que quede un polvo fino.

Tamizar la harina , el cacao, la levadura y las galletas.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema bien fina, añadir los huevos de 1 en 1; añadir la mitad de la harina, la leche, la vainilla y mezclar bien, agregar el resto de la harina. 

Poner en el fondo de los moldes una mini Oreo, llenarlos 3/4 partes y hornear 20 minutos a 160º, dejar templar 5 minutos en la bandeja y después dejar enfriar en rejilla.

Ingredientes de la Butter cream

• 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar glass
• 1/2 cucharada de vainilla líquida
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de polvo de Oreo
• Mini Oreos para decorar

Elaboración

Batir todos los ingredientes, excepto las galletitas para decorar, hasta que quede una crema fina, poner en una manga y decorar al gusto.

CHURROS

Ingredientes ( 20 Churros )

• 1/2 litro de agua
• 1 cucharadita de sal
• 250 gr. de harina
• Aceite para freír ( yo uso girasol, para freír dulces)
• Azúcar para espolvorear

Elaboración

Poner a hervir el agua con la sal, cuando hierva, apartar del fuego, agregar la harina de golpe y trabajar la masa hasta que esté bien fina, utilizar si tenéis las varillas de amasar. Tapar 10 minutos con una servilleta húmeda. Pasado este tiempo, poner la masa en la churrera o en una manga y echar los churros en aceite bien caliente, freír hasta que estén doraditos, escurrir y espolvorear con azúcar.

PAN DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes ( Para 2 buenas hogazas)

• 550 gr. de harina de4 fuerza
• 25 gr. de levadura fresca
• 1 vaso de leche templada
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos no muy grandes 1/2 cucharadita de sal
• 150 gr. de queso manchego semicurado
• 200 gr. de lacón cocido

Elaboración

 

Disolver la levadura en parte la mitad de la leche templada, añadir 100 gr. de harina, hasta formar una masa ( añadir más harina si fuese necesario) y hacer una bola. Calentar agua y sumergir la bola de masa hasta que suba a la superficie. Amasar los huevos con el resto de leche, la mantequilla, la sal e ir añadiendo harina hasta formar una masa. Es ahora el momento de unir las dos masas, para ello amasar durante 15 min. por lo menos, hasta que no se pegue. Hacer de nuevo una bola y dejarla reposar en un bol espolvoreado de harina y tapada con un paño hasta que doble su volumen ( 2 horas aprox.)

Cuando haya doblado su tamaño golpear con el puño para quitar aire y añadir el jamó y el queso cortado todo en daditos, mezclar bien. Dividir la masa en dos hogazas, dejar reposar de nuevo 1/2 hora en la bandeja del horno engrasada y enharinada, pintar con aceite y hornear 35 min a 200º.