domingo, 22 de enero de 2012

MUFFINS DE CÍTRICOS Y CANELA

Por fin he estrenado el libro de Xavier Barriga que me trajo Papá Noel !!!


Ingredientes

  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 40 gr. de yema de huevo ( 2 yemas aprox.)
  • 60 gr. de clara de huevo ( 2 claras aprox.)
  • 200 gr de yogur de limón
  • 25 ml. de zumo de limón
  • 25 ml. de zumo de naranja o mandarina
  • 10 gr. de canela en polvo
  • 350 gr. de harinas
  • 10 gr. de levadura
  • 150 gr. azúcar
  •  pizca de sal
  • piel de los cítricos utilizados rallada bien fina.
Elaboración

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema, incorporar las yemas el yogur y los zumos, mezclar bien.
Tamizar la harina con la levadura, la sal, la canela y las ralladuras; agregar a la mezcla anterior. 
Montar las claras a punto de nieve flojo e incorporar muy despacio.
Llenar los moldes hasta la mitad y hornear en el horno pre-calentado a 240º entre 15-17 minutos.

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