lunes, 23 de noviembre de 2015

PLUMCAKE DE FRUTAS

Se acerca la Navidad y con ella las frutas escarchadas regresan a las estanterías de los supermercados, una receta fácil y muy rica para tomar con el café de después de comer o a media tarde como merienda.



Ingredientes ( para molde de 20x10 )
  • 200 gr. harina 
  • 100 gr.azúcar
  • 100 gr. mantequilla derretida
  • 50 gr. pasas de corinto o sultanas
  • Fruta escarchada, unos 125 gr.
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 huevos 
  • 25 ml. de zumo de naranja
  • ralladura de un limón y una naranja
  • una pizca de sal.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.
Elaboración

Ponemos las pasas a remojo con el zumo de naranja.
Picamos las frutas bien pequeñas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
Rallamos el limón y la naranja sobre el azúcar y mezclamos bien para que se aromatice, últimamente siempre lo hago así para todos los bizcochos y parece que tienen más sabor a cítrico.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y hayan aumentado el volumen. Añadimos la mantequilla con las frutas, las pasas con el zumo y la vainilla, mezclamos con una cuchara. Tamizamos la harina con la levadura y se la añadimos, mezclando lo justo.
Vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos a 175º unos 45/50 minutos. Comprobamos con un palillo si está y lo dejamos 5 minutos en el molde hasta desmoldar y terminar de enfriar en rejilla.