viernes, 6 de enero de 2012

MOUSSE DE TOBLERONE


Ingredientes ( Para 6 raciones )
  • 150 gr. de chocolate negro 70% cacao
  • 150gr. Toblerone
  • 75 gr. de mantequilla
  • 75gr. de azúcar glass
  • 4 huevos
Elaboración

Derretir los chocolates al baño maría, cuando estén bien disueltos añadir la mantequilla y remover, apartar del fuego y añadir las 4 yemas batidas enérgicamente.
Montar las claras a punto de nieve, pero a mitad del proceso ir añadiendo el azúcar glass y seguir montando las claras. Añadir parte de las claras, al chocolate derretido y mezclar delicadamente hasta que esté bien ligado, ir añadiendo el resto y cuando esté todp bien integrado, repartir en copas o en un único recipiente. Levar al frigo un mínimo de 12 horas.

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