GALLETAS DE CENTENO ( sin trigo ni huevo)

 

 

Ingredientes ( para 20 galletas)

• 225 gr de harina de centeno
• 1 cucharadita de levadura, buscad una que no contenga huevo, si es para algún intolerante, si no la encontráis, podeis hacer la receta sin levadura.
• un pellizco de sal
• 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr de azúcar
• 50 ml de leche fría

Elaboración

Mezclar la harina con la levadura y la sal, ponerla en un bol, hacer un hoyo en el centro y poner la mantequilla a trocitos, empezar a amasar con los dedos, como pellizcando, añadir el azúcar, mezclar y añadir la leche despacio. Cuando esté blandita pero ya no se pegue ( ya he ajustado la cantidad de harina, pero si fuera necesario añadir un poco más), la masa está lista, lo mejor de todo es que no hay que enfriarla ni esperar.

Estirar la masa entre dos papeles de horno hasta dejarla de un grosor de 1/2 centímetro, hacer las galletas con un cortador de 6 cm, cuidado al levantarlas, ya que la masa está blandita, pero se hace bien, ponerlas en una bandeja forrada con papel y hornear a 175º 20 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla antes de comerlas, se vuelven crujientes y exquisitas.

Si las queréis bañar en chocolate, nada más sencillo que fundir un chocolate que os guste y mojar la base de la galleta, dejar enfriar en la nevera 15 minutos y listas.

GALLETAS SIMIL DIGESTIVE

La verdad es que las galletas Digestive son únicas, éstas están buenísimas, con una textura casi idéntica, pero el sabor es distinto, la receta, después de estudiar varias, es de Directo al Paladar, que es garantía de éxito, aunque yo he utilizado más harina, espero que os guste.

Ingredientes ( para 20 galletas)

• 60 gr de harina de trigo
• 175 gr de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de levadura
• un pellizco de sal
• 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr de azúcar glass
• 50 ml de leche fría

Elaboración

Mezclar los dos tipos de harina con la levadura y la sal, ponerlas en un bol, hacer un hoyo en el centro y poner la mantequilla a trocitos, empezar a amasar con los dedos, como pellizcando, añadir el azúcar, mezclar y añadir la leche despacio. Cuando esté blandita pero ya no se pegue ( ya he ajustado la cantidad de harina, pero si fuera necesario añadir un poco más), la masa está lista, lo mejor de todo es que no hay que enfriarla ni esperar.

Estirar la masa entre dos papeles de horno hasta dejarla de un grosor de 1/2 centímetro, hacer las galletas con un cortador de 6 cm, cuidado al levantarlas, ya que la masa está blandita, pero se hace bien, ponerlas en una bandeja forrada con papel y hornear a 175º 20 minutos.

Yo las he pinchado con un palillo para que se parecieran un poco más a las originales, pero eso no es necesario!!

Dejar enfriar en una rejilla antes de comerlas, se vuelven crujientes y exquisitas.

PAN DE REMOLINO

Una receta fácil de Lorraine Pascale, cada día me gusta más esta chica, lo hace todo tan simple.

Ingredientes

• 550 gr  harina de fuerza
• 100 gr harina integral
• 2 cucharaditas de sal
• 1 sobre de levadura seca
• 2 cucharadas de miel
• 350 ml de agua templada
• Semillas de amapola

Elaboración

Poner en la cubeta de la panificadora el agua templada, añadir el resto de los ingredientes y programar para que solo amase, dura 15 minutos, en mi máquina es el 7.

Sacar la masa y estiran formando un rectángulo, pintar con aceite y espolvorear con semillas de amapola. Cortar 6 tiras longitudinales y retorcerlas individualmente, juntarlas todas y retorcer las seis al mismo tiempo, hacer un rosco y presionar en los extremos para que no se suelte. Poner en una fuente de horno, pintar de nuevo con aceite y espolvorear con más semillas, tapar con un film transparente untado en aceite y dejar reposar de 30 a 45 minutos, hornear a 200º unos 50 minutos.

COOKIES DE CACAO

Estas cookies de cacao no contienen proteína láctica de la vaca.

Ingredientes

• 120 gr de margarina ( yo libre de plv, FLORA ACEITE DE OLIVA)
• 160 gr de harina
• 60 gr de azúcar
• 60 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 sobre de azúcar vainillado
• pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura ( yo Hacendado)
• 50 gr de cacao ( yo Valor)

Elaboración

Tamizamos la harina, con el cacao y la levadura y reservamos.

En un bol batimos la margarina con el huevo, cuando esté bien integrado añadimos, los distintos tipos de azúcar y la pizca de sal. Amadimos la harina y mezclamos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien integrado, hacemos bolitas y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel. Las ponemos algo distanciadas y las aplastamos un poco.

Hornear a 200º 10-12 minutos, dejar enfriar 5 minutos en la bandeja, retirar y dejar enfriar completamente en una rejilla.

COOKIES DE NUECES (sin proteína de leche)

Sigo haciendo cositas dulces sin leche, la foto es pésima, pero las galletas NO.
Las marcas que yo pongo supongo que no son las únicas, pero estas no contienen plv.

Ingredientes

• 120 gr de margarina Flora aceite de oliva
• 180 gr de harina
• 1 huevo
• 60 gr de azúcar 
• 60 gr de azúcar moreno
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1 cucharadita de levadura Hacendado
• 1 pizca de sal
• 100 gr de nueces peladas y cortadas en trozos no muy pequeños.

Elaboración

Batir la margarina con el huevo, cuando esté todo bien integrado, añadir los dos tipos de azúcar, el sobre de azúcar vainillado y la pizca de sal, a continuación añadir la harina con la levadura y mezclar con una cuchara de madera. Añadir las nueces a la masa, mezclar con cuidado. Poner papel de hornear en una fuente y hacer montoncitos de masa con ayuda de 2 cucharillas y separadas entre sí. Aplastarlas un poquito. Hornear a 200º 10-12 minutos, sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en la bandeja y pasar a una rejilla para que enfríen.

ALFAJORES

Qué exquisitez...

Tradicionales, de dulce de leche

Trío de alfajores

Dulce de leche

Lemon curd

Nutella

Ingredientes

• 300 gr de harina
• 200 gr de Maizena 
• 200 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar
• 3-4 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de vainilla
• Ralladura de limón
• Relleno: dulce de leche, coco, lemon curd, Nutella...

Elaboración

Tamizar las harinas y la levadura.

En un bol batir la mantequilla y el azúcar y añadimos las yemas de una en una, y mezclamos bien hasta tener una crema, agregamos la vainilla y la ralladura de limón.

Poco a poco le vamos añadiendo la harina, mezclamos sin amasar mucho, si quedara grumosa, o algo seca añadimos una cucharada de agua o leche. Dejamos reposar 15-20 minutos.

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada, dejando un grosor de medio centímetro, y cortamos círculos de unos 4 cm.

Ponemos los alfajores en una bandeja de horno, forrada con papel y horneamos a 160º unos 12 minutos, despegamos rápidamente y dejamos enfriar.

A rellenar!! untamos una mitad con el preparado deseado, si es dulce de leche, una vez unidas dos mitades pásamos por coco rallado, las de Nutella las pasamos por virutas de chocolate y las de lemon curd las dejamos así u pasamos por bolitas de colores.

PERRUNILLAS

Me hablaron de ellas y se me antojó probarlas, muy ricas y fáciles, además no contienen leche y últimamente estoy probando dulces libres de plv, ya que mi sobrino parece ser que es intolerante a ella.

Ingredientes

• 125 gr de manteca de cerdo
• 85 gr de azúcar
• 60 ml de aceite de oliva
• 375 gr de harina
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 clara
• ralladura de limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de canela (o media si os parece demasiado)
• azúcar para decorar

Elaboración

Poner la harina en forma de volcán, añadir la manteca, el huevo entero y la yema, el azúcar, el aceite, la canela, el zumo y la ralladura. Remover todo hasta integrar bien. Hacer bolitas y aplastarlas. Ponerlas en una bandeja forrada con papel de hornear y con el pulgar hacer un hoyito en el centro.

Batir la clara a punto de nieve, cubrir el hoyito y espolvorear con azúcar.

Hornear a 200º 10-12 minutos.

ROSCÓN GALLEGO

Nunca lo hacía por no tener molde, pero el otro día compré unos desechables y hoy los he probado, van bien, eso de que no se pegan no es cierto del todo, pero no les he puesto nada de grasa como ponía en el envoltorio.

El resultado, un roscón super esponjoso y además libre de plv...

 

Lo normal en un molde de roscón es utilizar 12 huevos caseros, pero este molde era pequeño y he utilizado la mitad, pero la receta es tan fácil que duplicar o dividir ingredientes es facilísimo.

Ingredientes

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina
• 1/2 sobre de levadura

Elaboración

Separar las yemas y las claras. 

Montar las claras a punto de nieve, añadirles el azúcar despacio.

Batir las yemas y añadírselas a las claras, removiendo muy despacio.

Tamizar la harina con la levadura y agregar a la mezcla con movimientos envolventes. Engrasar un molde de roscón y hornear a 165º alrededor de 1 hora.

ROSCÓN DE PASCUA

Como el roscón de Reyes pero más sencillo, ideal para la Cuaresma.

 Ingredientes (Para un buen roscón)

• 3 huevos L
• 80 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla derretida
• Ralladura de medio limón
• Ralladura de media naranja
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 15 gr de levadura fresca
• 25 ml de anís
• 1 cucharadita rasa de sal
• 60 ml de leche
• 500 gr de harina aprox.
• Azúcar humedecido en anís para decorar
• Huevo para pincelar

Elaboración

Disolver la levadura en la leche templada.

En un cuenco mezclar los huevos con el azúcar, la mantequilla derretida, el anís, el zumo y las ralladuras. Mezclar con la leche y poner en la cubeta de la panificadora. Añadir la harina (unos 450 gr) y poner en el programa de amasado de pasta, que dura 15 minutos, cuando termine el programa hay que comprobar la masa, seguro que está algo pegajosa, añadir el resto de la harina o solo parte y volver a programar 15 minutos, si hiciera falta aún se podría amasar de nuevo.

Dejar reposar la masa en un cuenco untado con aceite y tapada con film, también untada para que no se pegue. Tiene que aumentar mucho de tamaño, más del doble, lo ideal es hacer la masa por la tarde y dejar en la nevera hasta el día siguiente.

Cuando haya fermentado, quitar el aire, hacer una bola y con los dedos formar un agujero, para que no se cierre hay que colocar un vaso, aro, tarro... untado con aceite hasta que haya fermentado de nuevo ( 2 horas ).

Cuando esté listo, retirar el aro y pincelar con huevo batido y decorar con azúcar humedecido en anís. Hornear a 180º 18-20 minutos, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

COOKIES TRES CHOCOLATES

No uno, ni dos, cookies tres chocolates unas galletitas super fáciles y rápidas de elaborar en 30 minutos están listas y deliciosas

Ingredientes

• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr de harina
• 60 gr de azúcar glas
• 60 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 50 gr de chocolate blanco
• 50 gr de chocolate negro
• 50 gr de chocolate con leche

Elaboración

Batir la mantequilla con el huevo, añadir la leche y la vainilla, cuando esté todo bien integrado, añadir los dos tipos de azúcar y la pizca de sal, a continuación añadir la harina con la levadura y mezclar con una cuchara de madera. Trocear los chocolates y añadirlos a la masa, mezclar con cuidado. Poner papel de hornear en una fuente y hacer montomcitos de masa con ayuda de 2 cucharillas y separadas entre sí. Hornear a 200º 10 minutos, sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en la bandeja y pasar a una rejilla para que enfríen.

BANOFEE

Nunca lo había probado, ni tan siquiera escuchado su nombre, la receta no llamaba para nada mi atención, pero si todos los comentarios positivos acerca de un postre que de primeras me parecía muy empalagoso... había que probarlo. Está buenísimo... lo he hecho en raciones individuales, no muy grandes pero suficientes, pues si es un postre contundente, ánimo y a probarlo si no lo habéis hecho ya!!

Ingredientes (Para 6 raciones)

• 2 plátanos maduros
• Medio paquete de galletas granola
• 30 gr de mantequilla derretida
• Dulce de leche
• Nata montada
• Chocolate para decorar (al gusto)

Elaboración

Este postre no es nada elaborado, tan solo hay que montar el plato.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Disponer la mezcla en el fondo de la copa y aplastar ligeramente. Si se quiere hacer una tarta, se tiene que aplastar bien la galleta y poner en la nevera para que coja consistencia y se pueda cortar, en el individual si se aprieta mucho es difícil de coger todas las capas a la vez, que es lo más rico!!

Una vez tenemos las galletas ponemos un poco de dulce de leche, y encima rodajas finitas de plátano cubriéndo bien todo, de nuevo ponemos dulce de leche, ahora cubriendo el plátano.

Ponemos la nata en una manga pastelera y cubrimos la superficie, decoramos con chocolate rallado, con leche, sin leche...