ROLLO DE CARNE

Ingredientes

• 1,200 kg de vacio de la falda de ternera 
• 4 lonchas de jamón cocido
• 1 tortilla francesa de 3 huevos
• 1 lata peq. de pimiento morrón
• aceitunas verdes
• 1 vaso de agua 
• 1 vaso de vino blanco 
• ajo y perejil

Elaboración

Hacer una tortilla francesa plana en una sartén grande o 3 tortillas pequeñas, se puede añadir un poco de perejil picado. Salpimentar la carne, cubrir con el jamón cocido, encima colocar la tortilla, poner tiras de pimiento y aceitunas cortadas en rodajitas. Enrollar la carne y atar o poner en una red especial para rollos de carne.

En una cazuela, poner un fondo de aceite y dorar la carne. En iu mortero machacar un par de dientes de ajo y un puñado de perejil y añadir a la carne cuando esté bien dorada, agregar un vaso de agua y uno de vino y dejar cocer a fuego lento 1 hora y 15 min. 

Cortar la carne, aunque es mejor que esté fría para que no se deshaga, y calentar con su salsa.

Truco para colocar la red: Para poner la red en las carnicerías, allí tienen una máquina con una especie de tubo, yo fabriqué el mí quitándole la parte de abajo a una lata de Nesquik , se pone la red enrollada en un extremo, pasas la carne y vas soltando red, a mi me funciona bien.