CUPCAKES DE CHOCOLATE Y COCO

Ingredientes (Para 12 unidades)

• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 125 gr. de harina
• 25 gr. de coco rallado ( más un poco para decorar)
• 30 gr. de cacao en polvo
• 1/2 sobre de levadura 

Elaboración

Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear, añadir los huevos uno a uno, mezclar bien. Añadir la harina, el coco y el cacao, cuando esté todo bien integrado, poner en los moldes, rellenando 3/4 partes y entrar en el horno pre-calentado a 175º 15 minutos. 

Para el Frosting de chocolate

Ingredientes

• 100 gr. de queso tipo Philadelphia
• 80 gr. de azúcar glass
• 20 gr. de mantequilla
• 100 ml. de nata
• 30 gr. de cacao en polvo
• 1 cucharada de vainilla

Elaboración

Montar el queso con la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, añadir la vainilla, el azúcar y el cacao, cuando esté bien integrado todo, añadir despacio la nata montada.

Una vez que los cupcakes están fríos, decorar con el frosting y a disfrutar

PAN DE AJO

Ingredientes

• Pan
• margarina o mantequilla
• ajo
• albahaca, orégano...
• mozzarela

Elaboración

No pongo cantidades, ya que todo depende un poco de cuanto pan se vaya a hacer o la intensidad del sabor a ajo se prefiera, a mi me gusta mucho el ajo así que siempre tiene bastante...

Lo primero es machacar los ajos en el mortero hasta que no se vean trozos grandes de ajo, añadirle la margarina o mantequilla ablandada y mezclar bien, añadir una pizquita de sal y las hierbas que se elijan.

Untar el pan con la mantequilla de ajo y poner en una fuente de horno con el grill para que se tuesten, cuando estén retirar del horno y si se quieren con queso, poner lonchas encima y volver al horno solo para que se funda.

MUFFINS DE CÍTRICOS Y CANELA

Por fin he estrenado el libro de Xavier Barriga que me trajo Papá Noel !!!

Ingredientes

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 40 gr. de yema de huevo ( 2 yemas aprox.)
• 60 gr. de clara de huevo ( 2 claras aprox.)
• 200 gr de yogur de limón
• 25 ml. de zumo de limón
• 25 ml. de zumo de naranja o mandarina
• 10 gr. de canela en polvo
• 350 gr. de harinas
• 10 gr. de levadura
• 150 gr. azúcar
•  pizca de sal
• piel de los cítricos utilizados rallada bien fina.

Elaboración

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema, incorporar las yemas el yogur y los zumos, mezclar bien.

Tamizar la harina con la levadura, la sal, la canela y las ralladuras; agregar a la mezcla anterior. 

Montar las claras a punto de nieve flojo e incorporar muy despacio.

Llenar los moldes hasta la mitad y hornear en el horno pre-calentado a 240º entre 15-17 minutos.

NATILLAS

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 8 yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 60 gr. de Maizena
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla ( opcional )
• La piel de un limón

Elaboración

Poner a hervir la leche con la canela, la vaina de vainilla abierta por la mitad y  la piel de limón.

En un cuenco, poner las yemas, el azúcar y la Maizena diluida en un poco de leche fría. Mezclar muy bien. Cuando hierva la leche, bajar el fuego y verter las yemas removiendo continuamente hasta que espese y sin que llegue a hervir. Apartar del fuego y dejar enfriar en los recipientes en los que se va  a servir.

COOKIES DE CHOCOLATE Y AVELLANA

Ingredientes ( Para unas 35 galletas)

• 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr. harina
• 60 gr. azúcar glass
• 60 gr. de azúcar moreno
•  1 huevo
• 100 gr. de avellanas tostadas
• 125 gr de chocolate 
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada de vainilla
• 1 pizca de sal

Elaboración

Batir el huevo con la mantequilla, añadir la leche y la vainilla, mezclar bien. Añadir los dos tipos de azúcar, remover. Tamizar la harina con la levadura y la sal e incorporárselo despacio a la mantequilla.

Añadir las avellanas picadas y el chocolate, puede ser en perlitas o chocolate de tableta  troceado, con o sin leche. 

Poner papel de hornear en la bandeja e ir colocando bolitas de masa, yo utilizo dos cucharas de postre, para que vayan todas del mismo tamaño; colocarlas separadas y hornear en el horno precalentado a 200º unos 12 minutos.

COOKIES DE CHOCOLATE Y COCO

Ingredientes

• 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr. de azúcar
• 175gr. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 huevo
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• 50 gr. de coco rallado
• 50 gr. de chips de chocolate

Elaboración

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, añadir el huevo y la vainilla y mezclar.

En un bol mezclar la harina con la sal y el bicarbonato, y añadir a la mantequilla. Por último añadir el coco y los chips de chocolate. ( queda una masa un poco pegajosa).

Forrar una bandeja con papel de horno y poner montoncitos de masa con una cuchara, aplanar con el dorso de la misma. No hagáis las galletas muy grandes y ponerlas bien separadas crecen bastante.

Hornear en el horno precalentado a 175º de 13 - 15 minutos.

CAMEMBERT AL HORNO

Hacía tiempo que no probaba algo tan delicioso...

Ingredientes

•  1 queso Camembert
•  1-2 dientes de ajo
• Romero
• Aceite de oliva

Elaboración

Quitar un círculo de la corteza superior con cuidado. Pelar y laminar el ajo y repartir sobre el queso, espolvorear con el romero y añadir un chorrito de aceite. Llevar al horno a 180º unos 20 minutos o hasta que esté tostadita la superficie.

Servir caliente acompañado de tostadas finitas echas con un buen pan... sin palabras.

MOUSSE DE TOBLERONE

Ingredientes ( Para 6 raciones )

• 150 gr. de chocolate negro 70% cacao
• 150gr. Toblerone
• 75 gr. de mantequilla
• 75gr. de azúcar glass
• 4 huevos

Elaboración

Derretir los chocolates al baño maría, cuando estén bien disueltos añadir la mantequilla y remover, apartar del fuego y añadir las 4 yemas batidas enérgicamente.

Montar las claras a punto de nieve, pero a mitad del proceso ir añadiendo el azúcar glass y seguir montando las claras. Añadir parte de las claras, al chocolate derretido y mezclar delicadamente hasta que esté bien ligado, ir añadiendo el resto y cuando esté todp bien integrado, repartir en copas o en un único recipiente. Levar al frigo un mínimo de 12 horas.

ROLLO DE CARNE

Ingredientes

• 1,200 kg de vacio de la falda de ternera 
• 4 lonchas de jamón cocido
• 1 tortilla francesa de 3 huevos
• 1 lata peq. de pimiento morrón
• aceitunas verdes
• 1 vaso de agua 
• 1 vaso de vino blanco 
• ajo y perejil

Elaboración

Hacer una tortilla francesa plana en una sartén grande o 3 tortillas pequeñas, se puede añadir un poco de perejil picado. Salpimentar la carne, cubrir con el jamón cocido, encima colocar la tortilla, poner tiras de pimiento y aceitunas cortadas en rodajitas. Enrollar la carne y atar o poner en una red especial para rollos de carne.

En una cazuela, poner un fondo de aceite y dorar la carne. En iu mortero machacar un par de dientes de ajo y un puñado de perejil y añadir a la carne cuando esté bien dorada, agregar un vaso de agua y uno de vino y dejar cocer a fuego lento 1 hora y 15 min. 

Cortar la carne, aunque es mejor que esté fría para que no se deshaga, y calentar con su salsa.

Truco para colocar la red: Para poner la red en las carnicerías, allí tienen una máquina con una especie de tubo, yo fabriqué el mí quitándole la parte de abajo a una lata de Nesquik , se pone la red enrollada en un extremo, pasas la carne y vas soltando red, a mi me funciona bien.

CANAPÉS

En esta ocasión canapés sobre crackers en dos variedades diferentes: queso de cabra con frambuesa y crocanti de almendra y bacalao ahumado con cebolla caramelizada y pasas. Me encanta el queso, pero no se cual de estos dos bocaditos me gustó más.

CAZUELITAS DE PROVOLONE

Esta es una versión mini, yo normalmente la hago con el provolone entero y tomates de tamaño normal, pero en esta ocasión era para un aperitivo y utilicé estas cazuelitas que me regalaron.

Ingredientes

• Queso Provolone
• Tomates cherry
• jamón
• aceite de oliva, orégano

Elaboración

Cortar los tomates en láminas y poner en una fuente para horno; espolvorear con orégano y añadir un chorrito de aceite, hornear 10 minutos a 180º.

Repartir el tomate en el fondo de la cazuelita, cortar el queso y poner sobre el tomate, si se hace entero lo recomendable es utilizar un recipiente que no sea mucho más grande que el queso, para que no quede una capa demasiado delgada de queso. Cortar el jamón en tiras y colocar sobre el queso. Llevar al horno, hasta que el queso se funda.

CAMEMBERT EN HOJALDRE

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 1 queso camembert 
• Mermelada de frambuesa
• Nueces

Elaboración 

Extender la lámina de hojaldre en una fuente de horno y pinchar con un tenedor para que no suba mucho, poner en el centro una capa generosa de mermelada y colocar el queso encima, decorar con unas nueces y envolver el queso, formando un atadillo en la parte superior. Pintar con huevo batido y hornear a 200º unos 25 minutos. Servir caliente.

ROLLITOS DE SALMÓN

Ingredientes

• Salmón ahumado
• surimi rallado (tipo Krissia)
• huevas de mújol
• salsa rosa con un puntito de mostaza
• cebollino

 Elaboración

Se prepara la salsa rosa y se mezcla con el surimi y las huevas de mújol.

Se corta el salmón en rectángulos no muy grandes y se dispone la mezcla en el centro. Enrollar con cuidado y colocar en una fuente de servir, decorar con cebollino.

CHERRY LOLLIPOPS

Ingredientes

• Tomates Cherry
• Azúcar
• Sésamo

Elaboración

Lavar los tomatitos, secar e insertar en una brocheta, hacer un caramelo con el azúcar. Mojar cada tomatito en el caramelo e inmediatamente rebozar en el sésamo. Dejar enfriar y listo.