TEJAS DE ALMENDRA

Ingredientes

•  125 g de almendra laminada
• 150 g de azúcar
• 30 g de harina
• 30g de mantequilla
• 3 claras de huevo

Elaboración

Derretir la mantequilla. Batir ligeramente las claras, añadir el azúcar, la harina y la mantequilla y mezclar bien, por último añadir las almendras con cuidado. Engrasar una placa de horno, verter cucharadas de masa bien distanciadas. Con las puntas de los dedos humedecidas con agua, aplanar los montoncitos y dar forma ovalada. Cocer 15’ a 180º. Retirar del horno e inmediatamente curvar sobre un rodillo presionando ligeramente. Servir frías.

MARQUESAS

Ingredientes

•  5 huevos
• 35 gr. de miel
• 220 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina
• 450 gr. de almendra molida
• 1 cucharadita de levadura
• Azúcar glasé para espolvorear

 Elaboración

Mezclar las 5 yemas con la miel y remover muy bien. Montar las claras con el azúcar y añadir a las yemas mezclando suavemente. Añadir la harina, la levadura y la almendra. Cuando esté todo bien integrado, verter en los moldes de magdalena hasta ¾ de su capacidad. Hornear 15’ a 190º. Retirar del horno y espolvorear con azúcar glasé.

ROCAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

• Cereales Corn Flakes
• Chocolate de cobertura 

Elaboración

Fundir el chocolate, que puede ser negro, blanco o con leche al baño maria, añadir los cereales y remover con cuidado para que no se rompan, cuando estén bien mojados en chocolate hacer montones con una cuchara y poner sobre una hoja de papel de horno. Enfriar en la nevera, hasta que el chocolate se haya solidificado, después ya se pueden guardar en una caja metálica.

Si no tienes chocolate blanco de cobertura, puedes utilizar el normal, pero hay que fundirlo a temperatura muy baja, se quema enseguida.

COMPOTA DE NAVIDAD

Ingredientes          

• 4 manzanas golden          
• Ciruelas pasas sin hueso        
•  Orejones de albaricoque        
•  Higos secos      
•  1 botella de vino           
•  200gr. de azúcar
•   1 rama de canela     
•  1 rama de vainilla
•  Mermelada de frambuesa

Elaboración

Pelar las manzanas y cortarlas a cuartos.

Poner todos los ingredientes en una cazuela y cocer por espacio de 45 min. Pasado este tiempo, retirar todas las frutas con una espumadera y con cuidado, añadir la mermelada, 3-4 cucharadas y remover, cocer unos 5 minutos y colarla sobre la fruta.

Servir fría o templada acompañada de helado de vainilla.

•   Sugerencia: Utilizar un vino algo decente, Mencía por ejemplo.

WINTER PUDDING ( Bomba helada)

Esta es una receta navideña de Jamie Oliver y está buenísima...

Ingredientes

• 1 panetone pequeño
• 1 tarrina de helado de vainilla
• 1 vaso de vino de oporto u otro vino dulce
• mermelada de frambuesa
• pistachos pelados
• fruta escarchada (sobretodo naranja)
• 200 gr. de chocolate negro (70% cacao)

Si no encuentras fruta escarchada, en Navidad eso no va a ocurrir, puedes sustituir el helado de vainilla por uno de tuti fruti.

Elaboracion

Saca el helado del congelador, para facilitar el rellenado. Cubre un bol con film transparente. corta rodajas de panetone y cubre el molde, tienes que dejar una rodaja para cubrir el fondo al final de todo, moja el panetone con el vino y presiónalo para que se quede pegado, ahora es el momento de untarlo con la mermelada, la cantidad depende de ti pero una capa fina es suficiente.

Pon una capa abundante de helado y añádele los pistachos y la fruta escarchada, añade el resto del helado y pon la rodaja de panetone que habías reservado, mójala con un poco de vino, tapa con el film y pon un plato encima para presionar, congela la bomba por lo menos 12 horas.

Al momento de servir, funde el chocolate al baño maría, desmolda la bomba en un plato y vierte el chocolate despacio, dejando que caiga por todos los lados, puedes decorar con fruta escarchada o simplemente empezar a disfrutar...

FLAN

Ingredientes

• 7 huevos
• 1 litro de leche
• 175 gr. de azúcar

Elaboración

Poner a calentar la leche. Batir los huevos enteros con el azúcar y cuando la leche esté caliente mezclar todo.

Caramelizar un molde, verter la preparación anterior y cocer al baño maría 1 hora aproximadamente a 180º.

•   Sugerencia: Si tienes tiempo y ganas puedes hacer el caramelo. Yo paso, el Royal está bueno.

DIVER GALLETAS

Ingredientes

• 150gr. de harina
• 150gr. de harina de fuerza
• 140gr. de mantequilla 
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 120gr. de azúcar
• 130gr. de azúcar moreno
• 2 huevos ( no grandes)
• 1cucharada de aroma de vainilla
• Lacasitos

Elaboración

Mezclar en un bol las harinas, la levadura y la sal. En un recipiente a parte batir la mantequilla con el azúcar hasta que este muy suave y cremosa, añadir los huevos de 1 en 1, y la vainilla, amasar y cuando esté bien integrado, queda una masa bastante pegajosa, diferente a otros tipos de galletas, envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera un mínimo de 2 horas, yo la dejo bastante más. 

Precalentar el horno a 180º, cubrir una bandeja con papel vegetal, formar bolas con la masa y aplastar dándoles forma redondita, colocar los lacasitos y hornear 15 min a 180º. Colocar las galletas bien separadas, crecen bastante...

COQUES DE VIDRE

Estos dulces son típicos de Catalunya y ya hace tiempo que buscaba una receta cuyo resultado me recordara mi infancia, mezclando varias recetas, he conseguido este resultado que me ha quedado genial!!

Ingredientes

• 500gr.de harina de fuerza
• 12gr. de sal
• 12gr. de azúcar
• 20gr. de levadura fresca
• 35gr. de mantequilla
• 250ml.de agua aprox.
• aceite de oliva
• piñones y azúcar 

Elaboración

Deshacer la levadura en el agua templada. En un bol poner la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, el azúcar y mezclar bien. Añadir el agua despacito hasta que esté bien integrada. Pasar a la encimera espolvoreada de harina y amasar con las manos unos 10 minutos, hacer una bola y dejar reposar unos 25 minutos tapada con un paño limpio. Pasado este tiempo dividir la masa en porciones del mismo tamaño, coger una porción y dejar el resto tapadas. Estirar la bola con el rodillo hasta que esté casi transparente, que se vea la encimera, poner sobre un papel vegetal, si se encoge, volver a estirar. Pintar la coca con aceite de oliva, y repartir piñones y azúcar generosamente. Hornear 15-20 minutos, sacar cuando esté bien morenita y pintar con anís, volver a poner en el horno un par de minutos.

PIQUILLOS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

Ingredientes

• 10 pimientos del piquillo
• 250gr. merluza cocida
• 12 gambas o langostinos
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 cucharada de harina 
• 250ml de leche aprox.
• 200ml. de nata para cocinar
• 25gr. de mantequilla

Elaboración

Picar la cebolla fina y pochar en una sartén con un poco de aceite, añadir los langostinos picaditos, dar unas vueltas y añadir la merluza desmenuzada. Cuando esté todo bien integrado, añadir la harina y cocerla un par de minutos, añadir la leche, si quedara muy espeso, añadir un poco más, salpimentar. Cocer unos 15 min. Dejar enfriar el relleno.

Para preparar la salsa poner en una sartén la mantequilla, 2 pimientos y la narta, añadir una pizca de sal y dejar cocer unos 10 minutos, triturar bien.

Coger los pimientos, y con cuidado rellenarlos hasta arriba, poner en una fuente para horno y napar con la salsa. Hornear 10 minutos.