BAGELS

Ingredientes

• 125ml de agua
• 125ml de leche
• 15gr. de levadura fresca
• 500gr. de harina aprox.
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 clara de huevo
• 30gr de mantequilla derretida
• 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua para pintar los bagels.
• sésamo, semillas de amapola, pipas...

Elaboración

Mezclar el agua y la leche, separar 60ml. y templar. Añadir la levadura desmenuzada y deshacerla. Mezclar en un bol, la harina, la sal y el azúcar y hacer un hueco, verter la levadura, la leche restante, la clara batida y la mantequilla, amasar unos 10 min. y dejar reposar 1 hora tapada con un paño húmedo. Cuando la masa haya doblado su tamaño, desinflar con el puño y hacer de 6 a 8 bolas iguales; con el pulgar untado en harina hacer un agujero en el centro y con cuidado agrandarlo un poco, dejar reposaren una fuente untada en aceite otros 10 min. tapados con el paño. Poner una olla con agua a hervir, cuando hierva sumergir los bagels de 1 en 1 unos 15 segundos, escurrir sobre un paño. Untar una fuente para el horno con aceite y poner los bagels separados. Mezclar la yema y la cucharada de agua y pincelar la superficie de los bagels, se pueden dejar así o espolvorear con alguna semilla. Hornear a 220º unos 25 min.

Sugerencia: Se pueden rellenar de cualquier cosa, pero los más típicos son con queso tipo Philadelphia y salmón ahumado. Los bagels pueden hacerse integrales, como en este caso, cambiando el tipo de harina.