PESTIÑOS CON MIEL

Estamos en la época de Cuaresma, los pestiñoss son típicos en Andalucía, y aunque también los hacen en Navidad son más propios de estas fechas. 

Ingredientes (20 unidades aproximadamente. )

• 300 gr de harina
• 100 ml de vino dulce
• 100 ml de aceite de oliva virgen
• piel de 1/2 limón 
• 1 cucharada de anís en grano
• aceite para freír, oliva suave o girasol.
• 125 gr de miel
• 40 ml de agua

Elaboración 

En un cazo ponemos los 100 ml de aceite con la piel de limón y lo calentamos, sin que hierva. Retiramos y añadimos el anís y dejamos infusionar unos 20 minutos.

Pasado este tiempo añadimos el vino y removemos. En un bol ponemos la harina, retiramos la piel de limón y vertemos la mezcla sobre la harina, removemos con una cuchara de madera y después amasamos en la encimera, queda una masa suave y nada pegajosa. Estiramos con un rodillo y dejamos bastante fina, 2-3 milímetros, cortamos porciones en cuadrados, los míos son con un cortador de 8×8 y quedan bien de tamaño, juntamos dos esquinas en el centro y presionamos un poquito. Los freímos en abundante aceite no demasiado caliente con la doblez hacia abajo y después damos la vuelta, retiramos sobre papel absorbente. 

Para el baño de miel ponemos en un cazo el agua la miel y dejamos cocer 5 minutos. Bañamos cada pestiño y dejamos que escurran la miel sobrante.