HELADO DE COCO

Servido en su cáscara

Con OREOS, abrir y rellenar

Tradicional, en copa

Ingredientes

• 100 gr de azúcar
• 100 gr de coco rallado
• 200 ml de nata
• 150 ml de leche
• 250 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar invertido

Elaboración

Todos los ingredientes deben estar muy fríos. Semi montamos la nata y reservamos.

Mezclamos en un cuenco el azúcar con la leche y removemos para disolver, añadimos el coco rallado y la leche de coco, cuando esté todo bien integrado añadimos con cuidado la nata y por último el azúcar invertido. Ponemos en la heladora hasta que esté muy cremoso y pasamos a los recipientes del congelador.

TAPENADE

Tapenade u olivada es el nombre que se le da a este dip maravilloso, claro si te gustan las aceitunas negras, muy fácil de hacer y lo más importante, rápido.

En su receta original lleva alcaparras pero como no me gustan no se las pongo, si se las queréis poner un par de cucharadas bastan para esta receta. 

Ingredientes

• 1 tarro de aceitunas negras escurridas
• 3-4 anchoas
• 1 diente de ajo 
• 50 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de romero, mejor si es fresco 
• 1/2 cucharadita de tomillo, mejor si es fresco
• 1 pizca de pimienta recién molida

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes, exceptuando el aceite,  en el vaso de la batidora, lo9 batimos bien y cuando esté añadimos el aceite despacio mientras batimos para que ligue nuestra tapenade.

Servir acompañado de picatostes, tostadas o pan fresco.

• La cantidad de anchoas o ajo puede variar dependiendo de vuestro gusto, si se quiere más fuerte o más suave, yo creo que estas cantidades son las perfectas para mi, con toque a ajo y no muy salado.

HELADO DE NUTELLA

Ingredientes

• 200 ml de leche
• 300 ml de nata
• 35 gr de cacao puro
• 100 gr de chocolate con leche y avellanas picadas, o en su lugar chocolate con leche y un puñado de avellanas picadas
• 90 gr de azúcar
• 2 yemas de huevo L o 3 yemas M
• 4 cucharadas de Nutella
• 2 cucharadas de azúcar invertido

Elaboración

Calentar en un cazo, a fuego lento, la leche con la nata; cuando esté caliente pero sin hervir, añadir el cacao, remover y cuando esté disuelto añadir el chocolate troceado, remover hasta disolver y reservar.

Batir las yemas con el azúcar añadir al cazo y llevar de nuevo al fuego, remover hasta que empiece a espesar, es importante que no hierva y dejar enfriar, poner en la nevera por lo menos 4 horas, antes de poner en la heladera le añadiremos el azúcar invertido, poner la máquina en funcionamiento hasta que el helado adquiera la consistencia adecuada, pasar a un recipiente y al congelador. EXQUISITO.

 

HELADO DE CAPUCCINO

                                      

 Ingredientes

• 100 ml de leche
• 400 ml de nata
• 100 ml  de café fuerte
• 3 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar invertido
• cacao para espolvorear, o sirope de chocolate.

                                                     

Elaboración

Ponemos a calentar la leche con el café, batimos  las yemas con el azúcar y cuando la leche empiece a hervir, la retiramos y se la añadimos a las yemas removiendo constantemente, volvemos a poner la mezcla al fuego y cocemos a fuego lento hasta que quiera empezar a hervir  de nuevo, retiramos y dejamos enfriar, cuando esté fría la ponemos en la nevera unas 4 horas, para que esté muy fría la mezcla.
Semi montamos la nata y le añadimos la crema de café y el azúcar invertido, removemos y ponemos en la heladera, cuando tenga la consistencia adecuada, la ponemos en tarros y al congelador.
Al servir espolvoreamos con cacao.

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes

• 250gr.de zanahoria rallada
• 100gr. de harina
• 150gr. de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura
• 125gr. de almendra molida
• 150ml. de aceite de girasol
• 2 huevos
• pizca de sal
• 1 cucharadita de canela

Para la cobertura

• 200gr. de queso tipo Philadelphia
• 160gr. de azúcar glasé
• 35gr. de mantequilla
• 200ml de nata liquida
• aroma de vainilla

Elaboración

Tamizar la harina, la levadura, la almendra y la sal. Batir los huevos con el azúcar e incorporar poco a poco a la mezcla de harinas, remover bien, añadir la zanahoria e incorporar poco a poco el aceite.

Untar en molde de cake y hornear a 180º 40 min.

Enfriar y desmoldar.

Para la cobertura: montar la nata. A parte mezclar con varillas la mantequilla y el queso hasta que quede muy fino, añadir el azúcar y la vainilla y poco a poco la nata montada.

Abrir la tarta por la mitad o en tres partes , rellenar y decorar por encima.

COCA DE SAN JUAN/ LARPEIRA (OTRO MODO)

Este año intentando mejorar mi receta y aprovechando que tengo la panificadora he variado la manera de hacer la coca, que me he enterado que aquí en Galicia se llama larpeira, es redonda y lleva siempre crema; pues bien he variado un poco la cantidad de huevo y así me ha quedado de 10, y al día siguiente si la envuelves bien está perfecta, sobre todo la de fruta que no hace falta guardar en la nevera.

Ingredientes ( para 2 cocas medianas )

pre masa ( hacer el día anterior)

• 100 gr harina de fuerza
• 100 ml de leche templada
• 25 gr. de levadura prensada 

Elaboración

Mezclar los tres ingredientes y dejar tapados con film en la nevera toda la noche.

Masa

• 500 gr de harina de fuerza
• 140ml de leche
• 120 gr de azúcar
• 120 gr de mantequilla
• 2 huevos grandes
• 25 gr de levadura fresca
• 25 ml de anís
• fruta confitada
• piñones
• crema pastelera ( ver receta mona de pascua, llega con la mitad)
• pizca de sal
• huevo para untar

Elaboración

En el recipiente de la panificadora, poner la leche templada con la levadura disuelta, los huevos, el anís, la harina, la sal, el azúcar y la pre masa, poner en el programa solo de amasado, en la mía es el 7 y dura 15 minutos, cuando termine, volverlo a poner y empezar a añadir la mantequilla poco a poco para que se integre,cuesta pero se mezcla. La masa debe quedar lisa y elástica, cuando esté dejar reposar en un cuenco tapada unos 20-30 minutos. Dividir la masa en dos partes , estirar, dar forma ovalada, si te sale, y dejar reposar 1 hora. Si es larpeira dale forma redonda!!

Pintar con huevo batido y decorar con la fruta, los piñones, la crema y azúcar humedecido, yo lo humedezco con un chorrito de anís pero eso va en gustos.

Hornear a 180º 15 minutos.