GALLETAS DE JENGIBRE ( para pistola )

Receta del blog Gastronomíaycia

Ingredientes

• 260 gr de harina
• 100 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 150  gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• una pizca de sal

Elaboración

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la pizca de sal, hacer un hueco en el centro y añadir el huevo batido y la mantequilla a trocitos, mezclar bien, amasar hasta obtener una masa homogénea, poner en la pistola y en una bandeja de horno cubierta preferiblemente por un tapete de silicona, disponer las galletas y hornear a 180º unos 15 minutos. Enfriar sobre rejilla.

WHITIE o brownie de chocolate blanco

Qué cosa más buena, ya lo había preparado una vez en el micro, pero en el horno es otra cosa

Ingredientes

• 150 gr de chocolate blanco
• 125 gr de harina
• 2 huevos
• 75 gr de harina
• 75 gr de mantequilla
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• 1/2 sobre de levadura
• nueces
• Azúcar glass para espolvorear

Elaboración

Trocear el chocolate y fundir con la mantequilla al baño maría. Dejar templar, mientras batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta doblar su tamaño y añadirle el chocolate fundido, tamizar la harina con la levadura y añadírsela mezclando suavemente con una cuchara de madera. 

Las nueces a mi me gustan más bien en trozos grandes, como en cuartos, pero eso va la gusto, espolvorearlas de harina para que no se hundan y echárselas a la masa. Decorar con alguna nuez entera.

Verter la masa en un molde de 26 x 18 en este caso forrado con papel y hornear a 180º unos 25 minutos.

Desmoldar y enfriar en una rejilla, cuando esté frío espolvorear de azucar glass.

BOLLOS PREÑAOS (PANIFICADORA)

Con receta del panadero Xavier Barriga, no ha habido fallo, aunque yo le he echado un pelín menos de agua, por si acaso, pero hubiera salido igual de bien.

Ingredientes ( para 14 bollitos de unos 60 gr.)

• 500 gr harina de fuerza
• 280ml de agua, la receta ponía 300
• 10 gr de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadero

Elaboración

Se pone en la cubeta el agua, la sal, la harina y encima la levadura, poner el programa de amasado, cuando la máquina marca que falta el último levado, sacar la masa, cortar porciones de unos 60 gr, estirar, poner el choricito en el medio y cerrar bien, dar forma de bollito y dejar reposar en la bandeja del horno forrada de papel y tapados 1 hora, hornear a 200º 25-30 minutos.

TARTA ANGRY BIRDS

Esta tarta se la hice a mi hija María para su cumple, la verdad es que para serla segunda estoy más que satisfecha y a ella le encantó

MIS PRIMERAS FIGURITAS DE FONDANT

La verdad es que le estoy cogiendo un vicio...

PANETTONE ( panificadora)

Ingredientes

prefermento

• 30 gr de levadura fresca
• 60 ml de leche templada
• 1 cucharadita de azúcar
• 125 gr de harina

Panettone

• 400 gr. harina
• 1 pizca de sal
• 100 gr de mantequilla ablandada
• 2 huevos + 1 yema
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada agua de azahar
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharada  de ralladura de limón
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 110 gr de azúcar
• 50 gr de pasas sultanas
• 50 gr de naranja confitada a trocitos.

Elaboración

Poner los ingredientes del prefermento en la cubeta de la panificadora y amasar 15 minutos, dejar toda la noche fermentando.

Al día siguiente añadir todos los ingredientes, excepto la fruta y las pasas, poner el programa de amasado y ponerla a funcionar hasta el 1er levado. Sacar la masa y estirar en rectángulo, añadir la fruta y las pasas y enrollar, formar una bola y poner en el molde, debe ocupar la mitad del molde, dejar levar hasta doblar, lleva tiempo, cuando le falten un par de dedos para llegar al borde, pintar con huevo batido y hornear 40-45 minutos a 160-180º.

• La cantidad de esta receta es para 1kg de Panettone
• Los moldes de papel de Panettone son dificiles de conseguir si no vives en una gran ciudad, es mi caso, así que yo utilicé una la ta de fruta en almíbar de tamaño industrial, aún así era pequeña y me subió demasiado. La próxima vez los haré en las latas que utilizamos más a menudo en las casas y haré panettones + pequeños!!  :)

•  Para esta lata creo que la cantidad  correcta sería 750 gr, es decir 3 partes de la receta.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVO

Ingredientes ( molde de 26 cm)

• 265 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 90 ml de aceite de girasol
• 360 ml de leche 
• 75 gr de cacao en polvo puro
• 3 cucharaditas de café soluble, si es para niños descafeinado
• 1 pizca de sal
• 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 y 1/2 cucharadita de vinagre ( yo de manzana)
• 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato

Elaboración

En un bol mezclar la harina, el azúcar, el cacao, el café, el bicarbonato y la sal, remover bien. Hacer 3 huecos y en uno echar la vainilla, en otro el aceite y en otro el vinagre ( no entiendo muy bien lo de los 3 huequitos pero en Pequerecetas, daban esta instrucción y me funcionó), mezclar bien, añadir la leche y mezclar con la batidora. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear 40 min a 175º. 

Decorar con Nutella y Lacasitos, ninguna de las dos cosas contiene huevo.

En la página de Pequerecetas en vez de leche utilizaban agua, supongo que para que también pueda ser apto para intolerantes a la lactosa. 

El bizcocho lo llevó mi hija al colegio, fue un éxito, no sobró nada y no pude ni probarlo ni hacer foto del corte, pero al tacto era un bizcocho igual de esponjoso que los que se hacen con huevo.

Una página genial

Os dejo un enlace de una página en la que encontrareis de todo para la cocina y mas.
http://regalosdecocina.com/

TARTA DE BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

BIZCOCHO

Ingredientes ( para 1 molde de 26 cm, para esta tarta hice 2 bizcochos)

• 3 huevos
• 175 gr harina
• 275 gr azúcar
• 1 y media cucharadita de levadura
• 120 ml de leche
• 150 ml de aceite de girasol
• 1 y media cucharadita de extracto de vainilla
• 35 gr de cacao puro ( yo uso valor)

Elaboración

Tamizar la harina con el cacao y la levadura. Mezclar la leche con la vainilla.

Batir el azúcar con el aceite, cuando esté bien integrado añadir los huevos de uno en uno, añadir la mitad de la mezcla de harina y mezclar batiendo despacio, añadir la mitad de la leche, cuando esté bien mezclado, añadir el resto de la harina y el resto de la leche.

Forrar un molde con papel de horno, verter la mezcla y hornear a 180º unos 50 minutos. ( el tiempo depende del horno, a mi me llevo algo más)

BUTTERCREAM

Ingredientes ( para rellenar y cubrir como en la foto una tarta de 26 cm y 3 capas, no sobró )

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 400 gr de icing sugar o glas
• 75 gr de cacao
• 3 cucharadas de leche + 1 para el relleno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Mezclar la leche y la vainilla.

Batir la mantequilla, añadir parte del azúcar tamizado y el cacao, también tamizado, ir integrándolo todo bien con ayuda de la leche, añadir más azúcar y más leche hasta terminar, batir entonces a mayor velocidad.

Separar la mitad de la mezcla y añadir otra cucharada de leche, batir, así es más ligera para el relleno.

Partir los dos bizcochos, yo utilicé 3 capas, rellenar con la mitad más ligera, cubrir la superficie y los laterales y enfriar 15 minutos en la nevera. Decorar al gusto, como no había mucha buttercream, le hice un cordón sencillito. Si os gusta el chocolate, esta es vuestra tarta.

CUPCAKES DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO

Esta receta es la del libro de Alma, la única diferencia es que yo no le he echado pasas.

Ingredientes ( 12 cupcakes tamaño estandard)

• 140 gr harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 115 gr de azúcar
• 120 ml aceite girasol
• 150 gr de zanahoria cruda pelada y rallada
• 140 gr de manzana rallada
• 6-7 nueces peladas y picaditas

Elaboración

Tamizar la harina con el bicarbonato y la canela.

Rallamos la zanahoria y la manzana.

En un bol batimos los huevos, con el azúcar y el aceite, a continuación añadimos la harina, cuando esté todo bien mezclado añadimos la manzana y la zanahoria, mezclamos bien y añadimos las nueces, rellenamos los moldes y horneamos 20-25 min a 180º. sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

CREMA DE QUESO

• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glass, mejor icing sugar
• 125 gr de queso tipo Philadelphia
• 1 cucharada de leche

Elaboración

Tamizar el azúcar (muy importante). Poner en un bol el azúcar la mantequilla a trocitos y la leche, batimos a velocidad máxima, añadimos el queso bien frío y batimos, primero despacio y subimos la velocidadhasta que esté bien consistente, a más batido más consistencia, ponemos la crema en una manga y decoramos.

GALLETAS HALLOWEEN

Una pequeña muestra de las galletas que hice en Halloween, la receta es la misma que la de las galletas de mantequilla, pero sin levadura y enfriando la masa antes de hornearlas para que no perdieran nada de forma.