COCA DE SAN JUAN

Coca de frutas

Coca de crema y piñones

Ingredientes ( para 2 cocas medianas )

• 600 gr de harina de fuerza
• 240ml de leche
• 120 gr de azúcar
• 120 gr de mantequilla
• 1 huevo grande o 1 mediano y 1 yema
• 50 gr de levadura fresca
• 25 ml de anís
• fruta confitada
• piñones
• crema pastelera ( ver receta mona de pascua, llega con la mitad)
• pizca de sal
• huevo para untar

Elaboración

En un recipiente, poner la harina, la sal, el azúcar, hacer un hueco en el centro y añadir el anís y el huevo. Disolver la levadura en la leche templada, añadirla a la harina y  mezclar bien, cuando esté todo integrado, enharinar el mesado volcar la mezcla y amasar. Cuando se despegue añadir la mantequilla cortada a daditos , y en pequeñas cantidades y amasar, cuesta, pero se mezcla. La masa debe quedar lisa y elástica, cuando esté dejar reposar en un cuenco tapada unos 20 minutos. Dividir la masa en dos partes , estirar, dar forma ovalada, si te sale, y dejar reposar 1 hora.

Pintar con huevo batido y decorar con la fruta, los piñones, la crema y azúcar humedecido, yo lo humedezco con un chorrito de anís pero eso va en gustos.

Hornear a 180º 15 minutos.