COCA DE SAN JUAN

Coca de frutas

Coca de crema y piñones

Ingredientes ( para 2 cocas medianas )

• 600 gr de harina de fuerza
• 240ml de leche
• 120 gr de azúcar
• 120 gr de mantequilla
• 1 huevo grande o 1 mediano y 1 yema
• 50 gr de levadura fresca
• 25 ml de anís
• fruta confitada
• piñones
• crema pastelera ( ver receta mona de pascua, llega con la mitad)
• pizca de sal
• huevo para untar

Elaboración

En un recipiente, poner la harina, la sal, el azúcar, hacer un hueco en el centro y añadir el anís y el huevo. Disolver la levadura en la leche templada, añadirla a la harina y  mezclar bien, cuando esté todo integrado, enharinar el mesado volcar la mezcla y amasar. Cuando se despegue añadir la mantequilla cortada a daditos , y en pequeñas cantidades y amasar, cuesta, pero se mezcla. La masa debe quedar lisa y elástica, cuando esté dejar reposar en un cuenco tapada unos 20 minutos. Dividir la masa en dos partes , estirar, dar forma ovalada, si te sale, y dejar reposar 1 hora.

Pintar con huevo batido y decorar con la fruta, los piñones, la crema y azúcar humedecido, yo lo humedezco con un chorrito de anís pero eso va en gustos.

Hornear a 180º 15 minutos.

MAGDALENAS ARTESANAS

Ingredientes ( 12 unidades)

• 175 gr de harina
• 125 gr de azúcar
• 125 ml de aceite, girasol o una mezcla de girasol y oliva suave
• 60 ml de nata
• 1/2 sobre de levadura
• 2 huevos
• ralladura de limón, o de naranja

Elaboración

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien espumosos, añadir la ralladura del cítrico elegido y batir un poco más. Añadir la nata y el aceite y batir un minuto a velocidad baja,.

Tamizar la harina y la levadura, y mezclar despacio, dejar reposar 15- 20 minutos.

Llenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad, espolvorear de azúcar y hornear a 200º unos 15 minutos.

CLAFOUTI DE CEREZAS

postre de origen francés cuya elaboración y textura me recuerdan a mi tarta de queso al horno, pero sin queso....

Ingredientes

• 500gr de cerezas maduras 
• 100 gr de azúcar
• 125 gr de harina
• 3 huevos
• 100 ml de nata 
• azúcar glasé
• mantequilla

Elaboración

Quitar el rabito a las cerezas y ponerlas a macerar con 50 gr de azúcar una 1/2 hora.

Untar el molde con mantequilla.

En un bol tamizar la harina, añadir el azúcar y los huevos batidos, mezclar bien. Añadir la nata y remover.

Echar las cerezas en el molde y a continuación verter la masa.

Hornear a 180º 30 minutos.

Sacar del horno y cuando esté bien fría espolvorear de azúcar glasé.

Se puede tomar templada.

BARRITAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes (para una fuente de 20 x 20)

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar moreno
• 1 cucharada de vainilla
• 130 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 150 gr de chocolate (al gusto: con leche, sin leche, blanco)
• 125 gr de avellanas tostadas y picadas

Elaboración

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir la vainilla y cuando esté todo bien integrado, añadir la harina y mezclar, no batir.

Preparar la fuente de hornear cubriéndola con papel de aluminio y dejando que salga un poco por los bordes, para después desmoldar fácilmente. Repartir la masa por la fuente, repartiéndola con la ayuda de una espátula y hornear a 180º unos 20-25 minutos.

Picar el chocolate. Pasado el tiempo de horneado, retirar la fuente y repartir el chocolate por la superficie, volver a introducir en el horno 1 minuto, sacar y esparcir el chocolate, espolvorear con las avellanas. Cuando el chocolate, se haya estabilizado, retirar de la fuente, tirando por el aluminio, poner en una tabla de cortar y hacer porciones, dejar enfriar completamente. Se pueden guardar en la nevera y sacar un poquito antes de ser consumidas y si no hace mucho calor se pueden guardar en un recipiente hermético fuera de la nevera.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Unos deliciosos y esponjosos muffins de chocolate, la revista Wholekitchen, es siempre una inspiración, la quiero en papel ya!!!

Ingredientes (para 14 muffins)

• 170gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 40 gr de cacao ( yo uso valor)
• 125 gr de azúcar
• 75 gr de azúcar moreno
• 2 huevos 
• 1 cucharadita de vainilla
• 90 gr de mantequilla
• pizca de sal
• 180 ml de buttermilk ( o 180 ml de leche con una buena cucharada de zumo de limón, 10 minutos de reposo, remover y listo)
• chips de chocolate, unos 100 gramos.

Elaboración

Derretir la mantequilla sin que llegue a hervir o que esté muy blandita. Por un lado mezclar todos los ingredientes secos, excepto los chips de chocolate. Por otro lado batir los huevos hasta que estén muy espumosos y añadir el resto de ingredientes líquidos, juntar los dos boles y mezclar, añadir los chips de chocolate y repartir en las cápsulas de muffin, no llenar más de 3/4 partes, hornear a 180º 25 minutos.

FRITOS DE MAR

Esta receta, la he visto en varios blogs, las cantidades son similares y el resultado: Buenísimo

Ingredientes

• 9 palitos de cangrejo
• 10 langostinos o gambones
• Zumo de un limón
• 1 ajo muy picadito o en polvo
• perejil
• hebras de azafrán
• Chorro de cerveza
• 1 cucharadita colmada de levadura
• harina 
• 1 huevo grande ( 1 mediano y 1 yema)
• 1 cebolla pequeña
• sal

Elaboración

Picar los palitos y los langostinos, picar la cebolla muy menuda, picar el ajo también muy menudo. Poner en un cuenco la cebolla, el ajo, los palitos y  el marisquito, añadir el zumo de limón, el azafrán, la sal y el perejil. Batir el huevo y añadírselo, mezclar bien, añadir la cerveza y empezar a añadir la harina, incorporar la levadura, cuando la mezcla este espesita dejar reposar una media hora.

^Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente echar cucharadas soperas de pasta y freir despacito, escurrir sobre papel de cocina y servir con una ensaladita.

Se puede servir caliente, templado o frío.

Y por si os hacéis la misma pregunta que me hice yo, SI la cebolla va en crudo.

BATIDO DE FRESA Y PLÁTANO

Esta es una receta fácil y especial, ya que este mes la he probado con mis alumnitos en el colegio, An strawberry and banana milkshake: Delicioussss....

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 750 gr de fresas
• 2 plátanos
• 6 cucharadas de azúcar

Elaboración

Quitarles el rabito a las fresas, pelar y cortar el plátano.

Poner en una jarra la leche y añadir la fruta cortada, agregar el azúcar y batir.

Servir bien frío.