BAGELS

Ingredientes

• 125ml de agua
• 125ml de leche
• 15gr. de levadura fresca
• 500gr. de harina aprox.
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 clara de huevo
• 30gr de mantequilla derretida
• 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua para pintar los bagels.
• sésamo, semillas de amapola, pipas...

Elaboración

Mezclar el agua y la leche, separar 60ml. y templar. Añadir la levadura desmenuzada y deshacerla. Mezclar en un bol, la harina, la sal y el azúcar y hacer un hueco, verter la levadura, la leche restante, la clara batida y la mantequilla, amasar unos 10 min. y dejar reposar 1 hora tapada con un paño húmedo. Cuando la masa haya doblado su tamaño, desinflar con el puño y hacer de 6 a 8 bolas iguales; con el pulgar untado en harina hacer un agujero en el centro y con cuidado agrandarlo un poco, dejar reposaren una fuente untada en aceite otros 10 min. tapados con el paño. Poner una olla con agua a hervir, cuando hierva sumergir los bagels de 1 en 1 unos 15 segundos, escurrir sobre un paño. Untar una fuente para el horno con aceite y poner los bagels separados. Mezclar la yema y la cucharada de agua y pincelar la superficie de los bagels, se pueden dejar así o espolvorear con alguna semilla. Hornear a 220º unos 25 min.

Sugerencia: Se pueden rellenar de cualquier cosa, pero los más típicos son con queso tipo Philadelphia y salmón ahumado. Los bagels pueden hacerse integrales, como en este caso, cambiando el tipo de harina.

BIZCOCHO MÁRMOL

Ingredientes

• 1 yogur
• 200gr. de azúcar
• 250gr. de harina
• 125ml. de aceite de girasol
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• ralladura de naranja
• 2 cucharadas de cacao

Elaboración

Mezclar en un cuenco el aceite y el azúcar  y mezclar bien, añadir el yogur y seguir mezclando hasta que esté  bien integrado. A continuación se añaden los huevos de uno en uno, por último añadir la harina tamizada con la levadura. Separar esta mezcla en dos partes, a una de ellas añadir la ralladura de naranja y a la otra el cacao, mezclar bien. En un molde engrasado añadir la mezcla de cacao y encima la otra, mover las mezclas con la ayuda de un cuchillo. Hornear 45 minutos a 180º. Decorar con chocolate fundido o con azúcar glass.

PAN DE NUECES

Ingredientes

• 300gr. de harina
• 200gr. de nueces peladas
• 1 sobre de levadura
• 250ml. de leche
• 100gr. de mantequilla
• 150gr. de azúcar
•  1 huevo

Elaboración

Separar algunas nueces enteras para la decoración y el resto picarlas ligeramente. Verter la leche en un cuenco, añadir el huevo y batir. Añadir el azúcar y, poco a poco la harina tamizada con la levadura. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y por último las nueces.

Verter la mezcla en un molde engrasado y colocar en la superficie las nueces reservadas. Hornear unos 50 minutos en horno precalentado a 180º. Espolvorear con azúcar glass.

OJITOS

Ingredientes

• Burguitos
• aceitunas negras
• colorante alimentario rojo

Elaboración

Tan simple como observar la foto

CALABACITAS

Ingredientes ( 6 unidades)

• 100gr. de sobrasada
• 100gr de queso tipo Philadelphia
• Palitos salados

Elaboración

Esta receta que conseguí buceando en la red es tan sencilla como mezclar los dos ingredientes, enfriar, hacer unas bolas, decorar y emplatar, el resultado es una crema de untar sorprendente.

CAÑAS FRITAS

Ingredientes
Para la masa ( unas 30u)

• 125ml. de leche
• 125ml. de aceite frito de girasol
• 125ml.de vino blanco
• 2 yemas de huevo
• 500 gr. aprox de harina
• 1 piel de naranja

Para la crema

• 1l. de leche
• canela en rama
• La piel de 1 limón
• 5 cucharadas de maizena
• 10 cucharadas de azúcar
• 4 yemas de huevo

Elaboración

MASA: Poner a hervir la leche con la cáscara de naranja y dejar templar. Se mezclan todos los ingredientes y se añade harina hasta que quede una masa que no se pegue en las manos.

En una superficie lisa y enharinada se van haciendo tiras lo más delgadas posible de unos 3cm de ancho por 25 de largo. Se enrollan las tiras en el molde, apretando bien los extremos ( tienen que quedar libres los extremos de los tubos, si no, no los podrías sacar) y se fríen en abundante aceite. Desmoldar, mejor en caliente, escurrir y rebozar en azúcar

CREMA: Calentar la leche ( menos 1 vaso) con la canela, la piel de limón y el azúcar, cuando hierva, retirar las pieles y añadir la maizena desleída en leche fría, remover un par de minutos y retirar del fuego, añadir las yemas y dejar enfriar. Rellenar las cañas con la ayuda de una manga pastelera.

LAMBISCADAS

 Para todas las ocasiones...

MERMELADA

• Frambuesa o mora

Por cada kilo de fruta añadir 750 gr. de azúcar y dejar macerar toda la noche. Poner en una cazuela hasta que se disuelva el azúcar y dejar cocer hasta obtener la consistencia adecuada.

• Ciruelas

Por cada 1250 gr. de fruta añadir 750 gr. de azúcar. Lavar, secar y deshuesar las ciruelas. Poner en una cazuela con un dedo de agua, a los 10’ triturar. Añadir el azúcar y disolverlo, dejar cocer de 40-60’.

• Kiwi

Por cada kilo de fruta añadir 750 gr. de azúcar  y el zumo de un limón pequeño. Pelar y triturar los kiwis, añadir el azúcar y el zumo de limón. Poner en una cazuela hasta que se disuelva el azúcar y dejar cocer hasta obtener la consistencia adecuada.

Para esterilizar, poner en tarros limpios mermelada hasta casi el borde, poner en una olla con agua hasta que cubra las tapas y hervir unos 15’.

Sugerencia: Antes de esterilizar, poner en el fondo de la olla un trapo para que los botes no se muevan.

CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 75 gr. de chocolate fondant
• 50ml. de nata

Elaboración

Trocear el chocolate y poner en un recipiente apto para microondas, añadir la nata y calentar unos 20”. Remover bien. Si resulta espeso añadir leche.

•  Sugerencia: esta crema resulta deliciosa para acompañar  filloas rellenas de helado o tortitas

TARTA DE QUESO SIN HORNO

Ingredientes

• 1tarrina de queso tipo Philadelphia
• 1 sobre de cuajada
• 172 litro de nata
• 1 vaso de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• caramelo líquido
• galletas ( maría, tostadas, digestive...)

Elaboración

Batir la nata con la leche, el azúcar, la cuajada y el queso y poner a calentar, al empezar a hervir bajar el fuego y dejar cocer unos 3 minutos muy lento y removiendo, dejar reposar 4-5 minutos. Verter en el molde el caramelo líquido y añadirle la crema de queso, dejar reposar un par de minutos y cubrir con las galletas, al enfriar meter en la nevera y dejar al menos 8 horas, es mejor hacerla el día anterior. Darle la vuelta y servir.