ALFAJORES

Qué exquisitez...

Tradicionales, de dulce de leche

Trío de alfajores

Dulce de leche

Lemon curd

Nutella

Ingredientes

• 300 gr de harina
• 200 gr de Maizena 
• 200 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar
• 3-4 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de vainilla
• Ralladura de limón
• Relleno: dulce de leche, coco, lemon curd, Nutella...

Elaboración

Tamizar las harinas y la levadura.

En un bol batir la mantequilla y el azúcar y añadimos las yemas de una en una, y mezclamos bien hasta tener una crema, agregamos la vainilla y la ralladura de limón.

Poco a poco le vamos añadiendo la harina, mezclamos sin amasar mucho, si quedara grumosa, o algo seca añadimos una cucharada de agua o leche. Dejamos reposar 15-20 minutos.

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada, dejando un grosor de medio centímetro, y cortamos círculos de unos 4 cm.

Ponemos los alfajores en una bandeja de horno, forrada con papel y horneamos a 160º unos 12 minutos, despegamos rápidamente y dejamos enfriar.

A rellenar!! untamos una mitad con el preparado deseado, si es dulce de leche, una vez unidas dos mitades pásamos por coco rallado, las de Nutella las pasamos por virutas de chocolate y las de lemon curd las dejamos así u pasamos por bolitas de colores.