TIGRES

Ingredientes ( 40 u )

• 1 Kg de mejillones
• 110 gr. de harina
• 1 cebolla
• laurel
• pimienta negra en grano
• 2- 3 guindillas ( si gustan)
• leche
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Harina, huevo y pan rallado para rebozar

Elaboración

Lavar muy bien los mejillones, pues se van a servir en su concha; una vez lavados poner en una olla con un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel y unos granos de pimienta, tapar y dejar que se abran los mejillones.

Retirar la carne y picar bien los mejillones, colar el líquido y añadir leche hasta conseguir 750 ml. y poner a calentar.

En una cazuela poner a pochar la cebolla picadita con un chorro de aceite de oliva y las guindillas, cuando esté retirar las guindillas , añadir la harina y cocerla un par de minutos, agregar el líquido caliente y hacer una bechamel, añadir el tomate y la carne de mejillón, rectificar de sal y dejar templar.

Rellenar las conchas y rebozar en harina, huevo y pan rallado, freír en aceite bien caliente hasta que estén doraditos.