COOKIES DE CACAO

Estas cookies de cacao no contienen proteína láctica de la vaca.

Ingredientes

• 120 gr de margarina ( yo libre de plv, FLORA ACEITE DE OLIVA)
• 160 gr de harina
• 60 gr de azúcar
• 60 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 sobre de azúcar vainillado
• pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura ( yo Hacendado)
• 50 gr de cacao ( yo Valor)

Elaboración

Tamizamos la harina, con el cacao y la levadura y reservamos.

En un bol batimos la margarina con el huevo, cuando esté bien integrado añadimos, los distintos tipos de azúcar y la pizca de sal. Amadimos la harina y mezclamos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien integrado, hacemos bolitas y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel. Las ponemos algo distanciadas y las aplastamos un poco.

Hornear a 200º 10-12 minutos, dejar enfriar 5 minutos en la bandeja, retirar y dejar enfriar completamente en una rejilla.

COOKIES DE NUECES (sin proteína de leche)

Sigo haciendo cositas dulces sin leche, la foto es pésima, pero las galletas NO.
Las marcas que yo pongo supongo que no son las únicas, pero estas no contienen plv.

Ingredientes

• 120 gr de margarina Flora aceite de oliva
• 180 gr de harina
• 1 huevo
• 60 gr de azúcar 
• 60 gr de azúcar moreno
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1 cucharadita de levadura Hacendado
• 1 pizca de sal
• 100 gr de nueces peladas y cortadas en trozos no muy pequeños.

Elaboración

Batir la margarina con el huevo, cuando esté todo bien integrado, añadir los dos tipos de azúcar, el sobre de azúcar vainillado y la pizca de sal, a continuación añadir la harina con la levadura y mezclar con una cuchara de madera. Añadir las nueces a la masa, mezclar con cuidado. Poner papel de hornear en una fuente y hacer montoncitos de masa con ayuda de 2 cucharillas y separadas entre sí. Aplastarlas un poquito. Hornear a 200º 10-12 minutos, sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en la bandeja y pasar a una rejilla para que enfríen.

ALFAJORES

Qué exquisitez...

Tradicionales, de dulce de leche

Trío de alfajores

Dulce de leche

Lemon curd

Nutella

Ingredientes

• 300 gr de harina
• 200 gr de Maizena 
• 200 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar
• 3-4 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de vainilla
• Ralladura de limón
• Relleno: dulce de leche, coco, lemon curd, Nutella...

Elaboración

Tamizar las harinas y la levadura.

En un bol batir la mantequilla y el azúcar y añadimos las yemas de una en una, y mezclamos bien hasta tener una crema, agregamos la vainilla y la ralladura de limón.

Poco a poco le vamos añadiendo la harina, mezclamos sin amasar mucho, si quedara grumosa, o algo seca añadimos una cucharada de agua o leche. Dejamos reposar 15-20 minutos.

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada, dejando un grosor de medio centímetro, y cortamos círculos de unos 4 cm.

Ponemos los alfajores en una bandeja de horno, forrada con papel y horneamos a 160º unos 12 minutos, despegamos rápidamente y dejamos enfriar.

A rellenar!! untamos una mitad con el preparado deseado, si es dulce de leche, una vez unidas dos mitades pásamos por coco rallado, las de Nutella las pasamos por virutas de chocolate y las de lemon curd las dejamos así u pasamos por bolitas de colores.

PERRUNILLAS

Me hablaron de ellas y se me antojó probarlas, muy ricas y fáciles, además no contienen leche y últimamente estoy probando dulces libres de plv, ya que mi sobrino parece ser que es intolerante a ella.

Ingredientes

• 125 gr de manteca de cerdo
• 85 gr de azúcar
• 60 ml de aceite de oliva
• 375 gr de harina
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 clara
• ralladura de limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de canela (o media si os parece demasiado)
• azúcar para decorar

Elaboración

Poner la harina en forma de volcán, añadir la manteca, el huevo entero y la yema, el azúcar, el aceite, la canela, el zumo y la ralladura. Remover todo hasta integrar bien. Hacer bolitas y aplastarlas. Ponerlas en una bandeja forrada con papel de hornear y con el pulgar hacer un hoyito en el centro.

Batir la clara a punto de nieve, cubrir el hoyito y espolvorear con azúcar.

Hornear a 200º 10-12 minutos.

ROSCÓN GALLEGO

Nunca lo hacía por no tener molde, pero el otro día compré unos desechables y hoy los he probado, van bien, eso de que no se pegan no es cierto del todo, pero no les he puesto nada de grasa como ponía en el envoltorio.

El resultado, un roscón super esponjoso y además libre de plv...

 

Lo normal en un molde de roscón es utilizar 12 huevos caseros, pero este molde era pequeño y he utilizado la mitad, pero la receta es tan fácil que duplicar o dividir ingredientes es facilísimo.

Ingredientes

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina
• 1/2 sobre de levadura

Elaboración

Separar las yemas y las claras. 

Montar las claras a punto de nieve, añadirles el azúcar despacio.

Batir las yemas y añadírselas a las claras, removiendo muy despacio.

Tamizar la harina con la levadura y agregar a la mezcla con movimientos envolventes. Engrasar un molde de roscón y hornear a 165º alrededor de 1 hora.

ROSCÓN DE PASCUA

Como el roscón de Reyes pero más sencillo, ideal para la Cuaresma.

 Ingredientes (Para un buen roscón)

• 3 huevos L
• 80 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla derretida
• Ralladura de medio limón
• Ralladura de media naranja
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 15 gr de levadura fresca
• 25 ml de anís
• 1 cucharadita rasa de sal
• 60 ml de leche
• 500 gr de harina aprox.
• Azúcar humedecido en anís para decorar
• Huevo para pincelar

Elaboración

Disolver la levadura en la leche templada.

En un cuenco mezclar los huevos con el azúcar, la mantequilla derretida, el anís, el zumo y las ralladuras. Mezclar con la leche y poner en la cubeta de la panificadora. Añadir la harina (unos 450 gr) y poner en el programa de amasado de pasta, que dura 15 minutos, cuando termine el programa hay que comprobar la masa, seguro que está algo pegajosa, añadir el resto de la harina o solo parte y volver a programar 15 minutos, si hiciera falta aún se podría amasar de nuevo.

Dejar reposar la masa en un cuenco untado con aceite y tapada con film, también untada para que no se pegue. Tiene que aumentar mucho de tamaño, más del doble, lo ideal es hacer la masa por la tarde y dejar en la nevera hasta el día siguiente.

Cuando haya fermentado, quitar el aire, hacer una bola y con los dedos formar un agujero, para que no se cierre hay que colocar un vaso, aro, tarro... untado con aceite hasta que haya fermentado de nuevo ( 2 horas ).

Cuando esté listo, retirar el aro y pincelar con huevo batido y decorar con azúcar humedecido en anís. Hornear a 180º 18-20 minutos, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

COOKIES TRES CHOCOLATES

No uno, ni dos, cookies tres chocolates unas galletitas super fáciles y rápidas de elaborar en 30 minutos están listas y deliciosas

Ingredientes

• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr de harina
• 60 gr de azúcar glas
• 60 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 50 gr de chocolate blanco
• 50 gr de chocolate negro
• 50 gr de chocolate con leche

Elaboración

Batir la mantequilla con el huevo, añadir la leche y la vainilla, cuando esté todo bien integrado, añadir los dos tipos de azúcar y la pizca de sal, a continuación añadir la harina con la levadura y mezclar con una cuchara de madera. Trocear los chocolates y añadirlos a la masa, mezclar con cuidado. Poner papel de hornear en una fuente y hacer montomcitos de masa con ayuda de 2 cucharillas y separadas entre sí. Hornear a 200º 10 minutos, sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en la bandeja y pasar a una rejilla para que enfríen.