PIQUILLOS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

Ingredientes

• 10 pimientos del piquillo
• 250gr. merluza cocida
• 12 gambas o langostinos
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 cucharada de harina 
• 250ml de leche aprox.
• 200ml. de nata para cocinar
• 25gr. de mantequilla

Elaboración

Picar la cebolla fina y pochar en una sartén con un poco de aceite, añadir los langostinos picaditos, dar unas vueltas y añadir la merluza desmenuzada. Cuando esté todo bien integrado, añadir la harina y cocerla un par de minutos, añadir la leche, si quedara muy espeso, añadir un poco más, salpimentar. Cocer unos 15 min. Dejar enfriar el relleno.

Para preparar la salsa poner en una sartén la mantequilla, 2 pimientos y la narta, añadir una pizca de sal y dejar cocer unos 10 minutos, triturar bien.

Coger los pimientos, y con cuidado rellenarlos hasta arriba, poner en una fuente para horno y napar con la salsa. Hornear 10 minutos.

BAGELS

Ingredientes

• 125ml de agua
• 125ml de leche
• 15gr. de levadura fresca
• 500gr. de harina aprox.
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 clara de huevo
• 30gr de mantequilla derretida
• 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua para pintar los bagels.
• sésamo, semillas de amapola, pipas...

Elaboración

Mezclar el agua y la leche, separar 60ml. y templar. Añadir la levadura desmenuzada y deshacerla. Mezclar en un bol, la harina, la sal y el azúcar y hacer un hueco, verter la levadura, la leche restante, la clara batida y la mantequilla, amasar unos 10 min. y dejar reposar 1 hora tapada con un paño húmedo. Cuando la masa haya doblado su tamaño, desinflar con el puño y hacer de 6 a 8 bolas iguales; con el pulgar untado en harina hacer un agujero en el centro y con cuidado agrandarlo un poco, dejar reposaren una fuente untada en aceite otros 10 min. tapados con el paño. Poner una olla con agua a hervir, cuando hierva sumergir los bagels de 1 en 1 unos 15 segundos, escurrir sobre un paño. Untar una fuente para el horno con aceite y poner los bagels separados. Mezclar la yema y la cucharada de agua y pincelar la superficie de los bagels, se pueden dejar así o espolvorear con alguna semilla. Hornear a 220º unos 25 min.

Sugerencia: Se pueden rellenar de cualquier cosa, pero los más típicos son con queso tipo Philadelphia y salmón ahumado. Los bagels pueden hacerse integrales, como en este caso, cambiando el tipo de harina.

BIZCOCHO MÁRMOL

Ingredientes

• 1 yogur
• 200gr. de azúcar
• 250gr. de harina
• 125ml. de aceite de girasol
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• ralladura de naranja
• 2 cucharadas de cacao

Elaboración

Mezclar en un cuenco el aceite y el azúcar  y mezclar bien, añadir el yogur y seguir mezclando hasta que esté  bien integrado. A continuación se añaden los huevos de uno en uno, por último añadir la harina tamizada con la levadura. Separar esta mezcla en dos partes, a una de ellas añadir la ralladura de naranja y a la otra el cacao, mezclar bien. En un molde engrasado añadir la mezcla de cacao y encima la otra, mover las mezclas con la ayuda de un cuchillo. Hornear 45 minutos a 180º. Decorar con chocolate fundido o con azúcar glass.

PAN DE NUECES

Ingredientes

• 300gr. de harina
• 200gr. de nueces peladas
• 1 sobre de levadura
• 250ml. de leche
• 100gr. de mantequilla
• 150gr. de azúcar
•  1 huevo

Elaboración

Separar algunas nueces enteras para la decoración y el resto picarlas ligeramente. Verter la leche en un cuenco, añadir el huevo y batir. Añadir el azúcar y, poco a poco la harina tamizada con la levadura. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y por último las nueces.

Verter la mezcla en un molde engrasado y colocar en la superficie las nueces reservadas. Hornear unos 50 minutos en horno precalentado a 180º. Espolvorear con azúcar glass.

OJITOS

Ingredientes

• Burguitos
• aceitunas negras
• colorante alimentario rojo

Elaboración

Tan simple como observar la foto

CALABACITAS

Ingredientes ( 6 unidades)

• 100gr. de sobrasada
• 100gr de queso tipo Philadelphia
• Palitos salados

Elaboración

Esta receta que conseguí buceando en la red es tan sencilla como mezclar los dos ingredientes, enfriar, hacer unas bolas, decorar y emplatar, el resultado es una crema de untar sorprendente.

CAÑAS FRITAS

Ingredientes
Para la masa ( unas 30u)

• 125ml. de leche
• 125ml. de aceite frito de girasol
• 125ml.de vino blanco
• 2 yemas de huevo
• 500 gr. aprox de harina
• 1 piel de naranja

Para la crema

• 1l. de leche
• canela en rama
• La piel de 1 limón
• 5 cucharadas de maizena
• 10 cucharadas de azúcar
• 4 yemas de huevo

Elaboración

MASA: Poner a hervir la leche con la cáscara de naranja y dejar templar. Se mezclan todos los ingredientes y se añade harina hasta que quede una masa que no se pegue en las manos.

En una superficie lisa y enharinada se van haciendo tiras lo más delgadas posible de unos 3cm de ancho por 25 de largo. Se enrollan las tiras en el molde, apretando bien los extremos ( tienen que quedar libres los extremos de los tubos, si no, no los podrías sacar) y se fríen en abundante aceite. Desmoldar, mejor en caliente, escurrir y rebozar en azúcar

CREMA: Calentar la leche ( menos 1 vaso) con la canela, la piel de limón y el azúcar, cuando hierva, retirar las pieles y añadir la maizena desleída en leche fría, remover un par de minutos y retirar del fuego, añadir las yemas y dejar enfriar. Rellenar las cañas con la ayuda de una manga pastelera.