sábado, 3 de noviembre de 2012

CUPCAKES DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO

Esta receta es la del libro de Alma, la única diferencia es que yo no le he echado pasas.


Ingredientes ( 12 cupcakes tamaño estandard)
  • 140 gr harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos
  • 115 gr de azúcar
  • 120 ml aceite girasol
  • 150 gr de zanahoria cruda pelada y rallada
  • 140 gr de manzana rallada
  • 6-7 nueces peladas y picaditas
Elaboración

Tamizar la harina con el bicarbonato y la canela.
Rallamos la zanahoria y la manzana.
En un bol batimos los huevos, con el azúcar y el aceite, a continuación añadimos la harina, cuando esté todo bien mezclado añadimos la manzana y la zanahoria, mezclamos bien y añadimos las nueces, rellenamos los moldes y horneamos 20-25 min a 180º. sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

CREMA DE QUESO
  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glass, mejor icing sugar
  • 125 gr de queso tipo Philadelphia
  • 1 cucharada de leche
Elaboración

Tamizar el azúcar (muy importante). Poner en un bol el azúcar la mantequilla a trocitos y la leche, batimos a velocidad máxima, añadimos el queso bien frío y batimos, primero despacio y subimos la velocidadhasta que esté bien consistente, a más batido más consistencia, ponemos la crema en una manga y decoramos.

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