CAKE DE NARANJA Y ARÁNDANOS

Adaptada de los muffins de Denikatessen, la única diferencia el tiempo y que le he echado la bolsita entera de arándanos.

 Ingredientes

• 260 gr. de harina
• 70 gr. de azúcar
• 1/2 sobre de levadura 
• 1 pizca de sal
• 125 gr. de arándanos secos ( los hay en Mercadona)
• 1 huevo
• 60 ml de aceite de girasol
• 180 ml. de leche
• 60 ml. de zumo de naranja
• ralladura de naranja (1 pequeña)

Elaboración

Tamizar la harina, la levadura , la sal y mezclar los arándanos. AÑa dir el azúcar y remover.

En un cuenco batir el huevo con el aceite, el zumo, la leche y la ralladura de naranja. 

Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar lo justo para que quede todo bien integrado.

Engrasar un molde de cake y hornear a 180º unos 40 minutos. Dejar templar en el molde unos 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar en rejilla, cuando esté frío espolvorear con azúcar glass.

STICKY TOFFEE PUDDING

Probadlo. Probadlo. Tenéis que probarlo. Un postre típico brtánico absolutamente exquisito, fácil de preparar y que asombrará en cualquier ocasión. Después de vermuchas recetas, lo mejor es ir sobre seguro y quien mejor que Joy of Baking para ello.

 Ingredientes ( molde cuadrado de 24x24)

• 150 gr. de dátiles
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 180 ml de agua
• 165 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/4 de cucharadita de sal
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar moreno
• 2 huevos 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Salsa toffee

• 100 gr azúcar moreno
• 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 120 ml de nata liquida

Elaboración

Poner a hervir el agua. Picar los dátiles en trocitos pequeños, poner en un cuenco y añadir el bicarbonato. Añadir el agua hirviendo, remover y dejar templar.

En un bol tamizar la harina, la levadura y la sal.

En un cuenco batir la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremoso, añadir los huevos uno a uno. Añadir la harina y remover con una espátula, cuando esté mezclado añadir los dátiles con el agua, mezclar. Engrasar un molde, verter la mezcla y hornear 25-30 minutos a 180º.

Mientras está en el horno preparamos la salsa, ponemos en un cazo la mantequilla, el azúcar y la vainilla, removemos hasta que se derrita, añadimos la nata y vamos removiendo hasta que empiece a hervir, apagamos y reservamos ( que no enfríe).

Al quitar el pudding del horno lo pinchamos con un palillo y vertemos sobre él algo menos de la mitad de la salsa.

Servir con helado de vainilla, salsa al gusto y unas nueces, aunque esto es opcional.

CENA DE INSPIRACIÓN ÁRABE

Para sorprender a mi familia hoy les he preparado una cena de inspiración árabe, los que me han sorprendido han sido ellos ami, mis hijas han probado y han comido algunas cosas!!
Para empezar falafel con salsa de yogur, después una rica ensalada de cus cus y pollo. Como plato principal unas hamburguesas libanesas o kufta acompañadas de pan, también estilo árabe llamado manakeesh, y como colofón baklava.

BAKLAVA

Ingredientes

• 1 paquete de pasta filo
• 200 gr de nueces picadas
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 200 gr mantequilla derretida
• 200 gr de azúcar
• 200 ml de agua
• 30 ml de zumo de limón 
• 2 cucharaditas de canela

Elaboración

Preparar el almíbar para que enfríe, para ello ponemos a hervir el agua con el azúcar, y lo dejamos a fuego lento 15 minutos, añadimos el zumo de limón y lo dejamos cocer 10 minutos más, retiramos del fuego, añadimos la canela, removemos y dejamos enfriar.

Trituramos las nueces con la canela y el azúcar moreno.

Cortamos las hojas de filo por la mitad con unas tijeras, buscamos una fuente de horno de esa medida, extendemos mantequilla y ponemos dos hojas de filo, con mantequilla entre capa y capa, espolvoreamos de nueces, tapamos de nuevo con pasta filo, varias capas, y de nuevo nueces, así hasta acabar, la última capa debe ser de varias hojas de filo, yo no lo hice así, me colé, me pudieron las prisas, pero no podía estar más delicioso.

Hornear 25 minutos a 180º, sacar del horno y rociar con el almíbar frío, dejar de un día para otro si podéis, si no con 3-4 horas bastan.

KUFTA

Podemos encontrar esta receta con una gran variedad de nombres, kufteh, kofta, kafta... y con diferentes tipos de carne, ternera o cordero, pues en la cultura árabe no se toma cerdo.

Tambien se hacen con distintas formas, de albóndiga, alrededor de una brocheta o como en esta foto, como si fueran mini hamburguesas.

Ingredientes ( 4 personas)

• 700 gr de carne de ternera picada
• 1 cebolla
• perejil
• sal pimienta negra
• 7 especias o baharat*
• hierbabuena

* La mezcla de 7 especias aquí en España no se encuentra fácilmente, yo he utilizado un mix de especias marroquíes (Eroski) y a mayores un poco de nuez moscada rallada y 3 clavos molidos, estaba riquísima.

Elaboración

Picar la cebolla menudita, la hierbabuena y el perejil, mezclar con la carne, espolvorear las especias, mezclar bien y dejar reposar un buen rato, para que se unan los aromas. Hacer la forma deseada y dorar en la parrilla.

FALAFEL

Receta de la revista whole kitchen adaptada de Recetas de Rechupete.

Ingredientes ( para 25 u aprox)

• 300 gr de garbanzos crudos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 1 cucharada de cilantro fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de levadura
• sal
• pimienta

Elaboración

Poner en remojo los garbanzos, mínimo 24h, yo los he tenido unas 36 y les he cambiado el agua a las 24h.

Escurrir muy bien, primero con colador y después poner sobre un trapo. Triturar hasta que quede con una textura arenosa. Reservar.

Poner en la picadoira, la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro, la pimienta, el comino y la levadura. Salpimentar y triturar; añadir esta mezcla a los garbanzos triturados, mezclar bien y dejar reposar tapado 1 hora aproximadamente.

Para formar los falafel, cogeremos porciones de masa y haremos bolitas del tamaño de una nuez, si la masa se pega en las manos hay que humedecerlas.

Freír las bolitas en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas, dejar escurrir el exceso de grasa sobre un papel absorbente. Servir calientes acompañadas de salsa de yogur.

SALSA DE YOGUR

Una estupenda salsa, para acompañar los falafel, pero también crudités o incluso como aliño de ensalada.

La receta es una adaptación que la revista whole kitchen ha hecho de Recetas de Rechupete.

Ingredientes

• 1 yogur natural o griego
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo machacado
• zumo de 1/2 limón
• sal
• pimienta
• menta fresca

Elaboración

Mezclar todo menos la menta y cuando esté todo bien integrado, añadir unas hojitas de menta bien picadas.