BICA DE ALMENDRAS Y NARANJA

Una bica/coca/bizcocho esponjosa como ninguna y sabrosa a no poder más. Os la recomiendo por lo fácil y deliciosa que resulta. Y como pastelito individual queda muy bonito, no?

Ingredientes

• 125 gr. de azúcar
• 175 ml. de zumo de naranja (2 de zumo medianas aprox.)
• Ralladura de 1 de las naranjas
• 125 gr. de almendra molida
• 4 huevos L
• 125 gr. de harina
• Almendras laminadas y azúcar glass para decorar.

Elaboración

Separar las yemas y las claras. En un bol amplio, batir las yemas con el azúcar hasta que esté la mezcla blanquecina y haya aumentado su volumen.

Mezclar las almendras molidas con el zumo de naranja y añadir a los huevos batidos, remover. Añadir la harina tamizada, memezclar bien. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa despacio para que no se bajen las claras.

Engrasar un molde, verter la mezcla y hornear a 180° unos 40 minutos.

Decorar con la almendra y el azúcar una vez fría.