MILHOJAS DE CREMA CON PASTA FILO

Ingredientes

• pasta filo
• mantequilla derretida 
• crema pastelera

Elaboración

Lo primero será hacer la crema pastelera y dejarla enfriar completamente.

Con mucho cuidado, pues la pasta filo es muy delicada, sacaremos las hojas de su envoltorio y las taparemos con un paño humedecido, para que no se resequen., ponemos una lámina de pasta filo en el mesado y la pincelamos con mantequilla derretida, ponemos otra lámina de filo y repetimos esta operación hasta tener 4 capas superpuestas. Cortamos con un cuchillo bien afilado la lámina grande en piezas del mismo tamaño, pueden ser cuadrados, rectángulos, triángulos...

Horneamos a 180º unos 8 minutos, dejamos enfríar.

Para rellenar las milhojas recomiendo usar manga pastelera, pues si la pasta filo era delicada, ahora aún más y cuanto menos se manipule mejor; pues lo dicho, vamos poniendo tiritas o montoncitos de crema sobre una capa de filo, tapamos con otra, repetimos rellenado y acabamos con una capa de pasta, espolvoreamos de glass y listo.

CREMA PASTELERA

Ingredientes

• 1/2 l. de leche
• 1 palito de canela
• piel de un limón
• 3 cucharadas de maizena
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 yemas

Elaboración

Poner a calentar la leche ( separar una tacita ) con el azúcar, la canela y el limón, cuando hierva, retirar la piel del limón y la canela y añadir la maizena desleída en leche fría, remover hasta que espese, retirar del fuego y añadir las dos yemas, remover enérgicamente y dejar enfriar. 
Para que no le salga costra tapar la crema con un film transparente tocando la superficie de la crema.

Si queremos una crema avainillada, sustituimos la canela por una vaina de vainilla abierta por la mitad.

HUESITOS Y NUSSINI

Os acordáis de las barritas Milka Nussini? de los Huesitos si por que todavía existen, pues de una idea de Kanela y Limón a mi me surge otra y que ricos la verdad, más fácil imposible, obleas para helado, Nutella y chocolate con leche fundido por encima, y unas avellanas partidas para las barritas y listo.

  

BRAZO DE GITANO

En esta ocasión está relleno de fresas con nata, pero se puede variar con crema pastelera, trufa, mousse de alguna fruta... las posibilidades son infinitas.

 

Ingredientes (bizcocho)

• 4 huevos
• 125 gr de azúcar
• 125 gr. de harina 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Poner en un bol amplio los huevos con el azúcar y montar hasta que por lo menos duplique su volumen, yo con varillas monto durante 7-8 minutos, añadir la harina tamizada con movimientos envolventes, de abajo a arriba y cuando esté bien mezclado volcar en la bandeja del horno, forrada con papel y este a su vez engrasado, hornear a 180º durante 15 minutos.

Poner en una mesa un paño del tamaño de la bandeja y espolvorear de azúcar glass, cuando se saca la plancha de bizcocho del horno, volcar sobre el paño, retirar el papel y enrollar el brazo hasta que enfríe, ahora ya no se rompe al rellenarlo.

Para el relleno en este caso he utilizado 1/2 kg de fresas y nata montada.

CAKE DE NARANJA Y ARÁNDANOS

Adaptada de los muffins de Denikatessen, la única diferencia el tiempo y que le he echado la bolsita entera de arándanos.

 Ingredientes

• 260 gr. de harina
• 70 gr. de azúcar
• 1/2 sobre de levadura 
• 1 pizca de sal
• 125 gr. de arándanos secos ( los hay en Mercadona)
• 1 huevo
• 60 ml de aceite de girasol
• 180 ml. de leche
• 60 ml. de zumo de naranja
• ralladura de naranja (1 pequeña)

Elaboración

Tamizar la harina, la levadura , la sal y mezclar los arándanos. AÑa dir el azúcar y remover.

En un cuenco batir el huevo con el aceite, el zumo, la leche y la ralladura de naranja. 

Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar lo justo para que quede todo bien integrado.

Engrasar un molde de cake y hornear a 180º unos 40 minutos. Dejar templar en el molde unos 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar en rejilla, cuando esté frío espolvorear con azúcar glass.

STICKY TOFFEE PUDDING

Probadlo. Probadlo. Tenéis que probarlo. Un postre típico brtánico absolutamente exquisito, fácil de preparar y que asombrará en cualquier ocasión. Después de vermuchas recetas, lo mejor es ir sobre seguro y quien mejor que Joy of Baking para ello.

 Ingredientes ( molde cuadrado de 24x24)

• 150 gr. de dátiles
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 180 ml de agua
• 165 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/4 de cucharadita de sal
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar moreno
• 2 huevos 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Salsa toffee

• 100 gr azúcar moreno
• 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 120 ml de nata liquida

Elaboración

Poner a hervir el agua. Picar los dátiles en trocitos pequeños, poner en un cuenco y añadir el bicarbonato. Añadir el agua hirviendo, remover y dejar templar.

En un bol tamizar la harina, la levadura y la sal.

En un cuenco batir la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremoso, añadir los huevos uno a uno. Añadir la harina y remover con una espátula, cuando esté mezclado añadir los dátiles con el agua, mezclar. Engrasar un molde, verter la mezcla y hornear 25-30 minutos a 180º.

Mientras está en el horno preparamos la salsa, ponemos en un cazo la mantequilla, el azúcar y la vainilla, removemos hasta que se derrita, añadimos la nata y vamos removiendo hasta que empiece a hervir, apagamos y reservamos ( que no enfríe).

Al quitar el pudding del horno lo pinchamos con un palillo y vertemos sobre él algo menos de la mitad de la salsa.

Servir con helado de vainilla, salsa al gusto y unas nueces, aunque esto es opcional.