MUFFINS DE JAMÓN YORK Y QUESO

Una receta que me inspiró hace tiempo Blaukitchen y a la que le he cambiado algún ingrediente.

 Ingredientes ( 6 unidades)

• 140 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 75 gr de jamón cocido ahumado
• 100 gr de queso rallado grueso, yo he puesto Edam
• 1 huevo
• 125 ml. de leche
• 3 cucharadas de aceite suave
• una cucharada de romero fresco picado
• pizca de sal
• pimienta negra molida

Elaboración

Tamizar la harina, la levadura, la sal, la pimienta y el romero en un bol amplio. Picar menudo el jamón y añadir a la harina, añadir también el queso, reservando un poco para poner por encima.

En otro bol batir ligeramente el huevo, añadir la leche y el aceite, mezclar. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadir los líquidos, mezclar, no batir. Rellenar los moldes de muffins hasta un poco más de la mitad, espolvorear con el queso que teníamos reservado y hornear a 200º unos 15 minutos. Se pueden consumir calientes, templados o fríos, para mi mejor calentitos...

SHORTCAKE

Los shortcake son unas galletas de mantequilla muy típicas de Gran Bretaña, con una gran cantidad de mantequilla y que como no llevan huevo, ni leche, ni vainilla, su sabor a mantequilla es mucho más intenso. Estas son de una receta de Lorraine Pascale. Se pueden poner en el molde redondo y hacer como en esta receta, o estirar la masa, enfriarla bien, cortarla, volver a enfriar y hornear menos tiempo.

 Ingredientes

• 130 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 60 gr. de azúcar
• 130 gr. de harina
• 60 gr. de maizena
• pizca de sal
•  Azúcar glass para espolvorear

Elaboración

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede muy cremoso. Tamizar la harina, la maizena y la sal y añadir a la mantequilla. Amasar, cuando esté todo bien unido, hacer una bola y extender uniformemente en un molde desmontable de 20 cm. Hacer cortes y dividir en 8 porciones ( como en la foto)y pinchar con un tenedor. Refrigerar minimo 30 minutos.

Hornear a 170º 30 minutos. Al salir del horno los cortes no se ven mucho, repasar con en cuchillo, así cuando enfríe se corta con las manos muy fácilmente. Espolvorear de azúcar glass.

MILHOJAS DE CREMA CON PASTA FILO

Ingredientes

• pasta filo
• mantequilla derretida 
• crema pastelera

Elaboración

Lo primero será hacer la crema pastelera y dejarla enfriar completamente.

Con mucho cuidado, pues la pasta filo es muy delicada, sacaremos las hojas de su envoltorio y las taparemos con un paño humedecido, para que no se resequen., ponemos una lámina de pasta filo en el mesado y la pincelamos con mantequilla derretida, ponemos otra lámina de filo y repetimos esta operación hasta tener 4 capas superpuestas. Cortamos con un cuchillo bien afilado la lámina grande en piezas del mismo tamaño, pueden ser cuadrados, rectángulos, triángulos...

Horneamos a 180º unos 8 minutos, dejamos enfríar.

Para rellenar las milhojas recomiendo usar manga pastelera, pues si la pasta filo era delicada, ahora aún más y cuanto menos se manipule mejor; pues lo dicho, vamos poniendo tiritas o montoncitos de crema sobre una capa de filo, tapamos con otra, repetimos rellenado y acabamos con una capa de pasta, espolvoreamos de glass y listo.

CREMA PASTELERA

Ingredientes

• 1/2 l. de leche
• 1 palito de canela
• piel de un limón
• 3 cucharadas de maizena
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 yemas

Elaboración

Poner a calentar la leche ( separar una tacita ) con el azúcar, la canela y el limón, cuando hierva, retirar la piel del limón y la canela y añadir la maizena desleída en leche fría, remover hasta que espese, retirar del fuego y añadir las dos yemas, remover enérgicamente y dejar enfriar. 
Para que no le salga costra tapar la crema con un film transparente tocando la superficie de la crema.

Si queremos una crema avainillada, sustituimos la canela por una vaina de vainilla abierta por la mitad.

HUESITOS Y NUSSINI

Os acordáis de las barritas Milka Nussini? de los Huesitos si por que todavía existen, pues de una idea de Kanela y Limón a mi me surge otra y que ricos la verdad, más fácil imposible, obleas para helado, Nutella y chocolate con leche fundido por encima, y unas avellanas partidas para las barritas y listo.

  

BRAZO DE GITANO

En esta ocasión está relleno de fresas con nata, pero se puede variar con crema pastelera, trufa, mousse de alguna fruta... las posibilidades son infinitas.

 

Ingredientes (bizcocho)

• 4 huevos
• 125 gr de azúcar
• 125 gr. de harina 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Poner en un bol amplio los huevos con el azúcar y montar hasta que por lo menos duplique su volumen, yo con varillas monto durante 7-8 minutos, añadir la harina tamizada con movimientos envolventes, de abajo a arriba y cuando esté bien mezclado volcar en la bandeja del horno, forrada con papel y este a su vez engrasado, hornear a 180º durante 15 minutos.

Poner en una mesa un paño del tamaño de la bandeja y espolvorear de azúcar glass, cuando se saca la plancha de bizcocho del horno, volcar sobre el paño, retirar el papel y enrollar el brazo hasta que enfríe, ahora ya no se rompe al rellenarlo.

Para el relleno en este caso he utilizado 1/2 kg de fresas y nata montada.

CAKE DE NARANJA Y ARÁNDANOS

Adaptada de los muffins de Denikatessen, la única diferencia el tiempo y que le he echado la bolsita entera de arándanos.

 Ingredientes

• 260 gr. de harina
• 70 gr. de azúcar
• 1/2 sobre de levadura 
• 1 pizca de sal
• 125 gr. de arándanos secos ( los hay en Mercadona)
• 1 huevo
• 60 ml de aceite de girasol
• 180 ml. de leche
• 60 ml. de zumo de naranja
• ralladura de naranja (1 pequeña)

Elaboración

Tamizar la harina, la levadura , la sal y mezclar los arándanos. AÑa dir el azúcar y remover.

En un cuenco batir el huevo con el aceite, el zumo, la leche y la ralladura de naranja. 

Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar lo justo para que quede todo bien integrado.

Engrasar un molde de cake y hornear a 180º unos 40 minutos. Dejar templar en el molde unos 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar en rejilla, cuando esté frío espolvorear con azúcar glass.