MOUSSE DE TOBLERONE

Ingredientes ( Para 6 raciones )

• 150 gr. de chocolate negro 70% cacao
• 150gr. Toblerone
• 75 gr. de mantequilla
• 75gr. de azúcar glass
• 4 huevos

Elaboración

Derretir los chocolates al baño maría, cuando estén bien disueltos añadir la mantequilla y remover, apartar del fuego y añadir las 4 yemas batidas enérgicamente.

Montar las claras a punto de nieve, pero a mitad del proceso ir añadiendo el azúcar glass y seguir montando las claras. Añadir parte de las claras, al chocolate derretido y mezclar delicadamente hasta que esté bien ligado, ir añadiendo el resto y cuando esté todp bien integrado, repartir en copas o en un único recipiente. Levar al frigo un mínimo de 12 horas.

ROLLO DE CARNE

Ingredientes

• 1,200 kg de vacio de la falda de ternera 
• 4 lonchas de jamón cocido
• 1 tortilla francesa de 3 huevos
• 1 lata peq. de pimiento morrón
• aceitunas verdes
• 1 vaso de agua 
• 1 vaso de vino blanco 
• ajo y perejil

Elaboración

Hacer una tortilla francesa plana en una sartén grande o 3 tortillas pequeñas, se puede añadir un poco de perejil picado. Salpimentar la carne, cubrir con el jamón cocido, encima colocar la tortilla, poner tiras de pimiento y aceitunas cortadas en rodajitas. Enrollar la carne y atar o poner en una red especial para rollos de carne.

En una cazuela, poner un fondo de aceite y dorar la carne. En iu mortero machacar un par de dientes de ajo y un puñado de perejil y añadir a la carne cuando esté bien dorada, agregar un vaso de agua y uno de vino y dejar cocer a fuego lento 1 hora y 15 min. 

Cortar la carne, aunque es mejor que esté fría para que no se deshaga, y calentar con su salsa.

Truco para colocar la red: Para poner la red en las carnicerías, allí tienen una máquina con una especie de tubo, yo fabriqué el mí quitándole la parte de abajo a una lata de Nesquik , se pone la red enrollada en un extremo, pasas la carne y vas soltando red, a mi me funciona bien.

CANAPÉS

En esta ocasión canapés sobre crackers en dos variedades diferentes: queso de cabra con frambuesa y crocanti de almendra y bacalao ahumado con cebolla caramelizada y pasas. Me encanta el queso, pero no se cual de estos dos bocaditos me gustó más.

CAZUELITAS DE PROVOLONE

Esta es una versión mini, yo normalmente la hago con el provolone entero y tomates de tamaño normal, pero en esta ocasión era para un aperitivo y utilicé estas cazuelitas que me regalaron.

Ingredientes

• Queso Provolone
• Tomates cherry
• jamón
• aceite de oliva, orégano

Elaboración

Cortar los tomates en láminas y poner en una fuente para horno; espolvorear con orégano y añadir un chorrito de aceite, hornear 10 minutos a 180º.

Repartir el tomate en el fondo de la cazuelita, cortar el queso y poner sobre el tomate, si se hace entero lo recomendable es utilizar un recipiente que no sea mucho más grande que el queso, para que no quede una capa demasiado delgada de queso. Cortar el jamón en tiras y colocar sobre el queso. Llevar al horno, hasta que el queso se funda.

CAMEMBERT EN HOJALDRE

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 1 queso camembert 
• Mermelada de frambuesa
• Nueces

Elaboración 

Extender la lámina de hojaldre en una fuente de horno y pinchar con un tenedor para que no suba mucho, poner en el centro una capa generosa de mermelada y colocar el queso encima, decorar con unas nueces y envolver el queso, formando un atadillo en la parte superior. Pintar con huevo batido y hornear a 200º unos 25 minutos. Servir caliente.

ROLLITOS DE SALMÓN

Ingredientes

• Salmón ahumado
• surimi rallado (tipo Krissia)
• huevas de mújol
• salsa rosa con un puntito de mostaza
• cebollino

 Elaboración

Se prepara la salsa rosa y se mezcla con el surimi y las huevas de mújol.

Se corta el salmón en rectángulos no muy grandes y se dispone la mezcla en el centro. Enrollar con cuidado y colocar en una fuente de servir, decorar con cebollino.

CHERRY LOLLIPOPS

Ingredientes

• Tomates Cherry
• Azúcar
• Sésamo

Elaboración

Lavar los tomatitos, secar e insertar en una brocheta, hacer un caramelo con el azúcar. Mojar cada tomatito en el caramelo e inmediatamente rebozar en el sésamo. Dejar enfriar y listo.