ZARZUELA

Un plato fácil, no muy económico, para sorprender en cualquier ocasión, y lo mejor es que se puede dejar preparado con antelación y acabar de preparar cuando los comensales ya han llegado, mientras tomas un aperitivo por ejemplo.

INGREDIENTES (4 personas)

• 4 rodajas de merluza
• 4 rodajas de rape
• 1 calamar grande
• 12 almejas
• 12 mejillones
• Gambas o langostinos, 2-3 por persona
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde no muy grande
• Caldo de pescado
• Picada ( puñado avellanas tostadas, ajo, perejil y azafrán)

Elaboración

Limpiar los mejillones, y abrirlos en una cazuelita con un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel y unas bolitas de pimienta, quitar una concha y reservar el caldo. Poner las almejas en un cuenco con agua con gas, para eliminar la posible arena. Limpiar el calamar y cortar en rodajas.

En una tartera poner un fondo de aceite y añadir el ajo picadito, cuando empiece a tomar color añadir la cebolla y el pimiento bien picadito y pochar. Pelar los tomates y cortar en dados, añadir a la tartera. Poner los langostinos y que se hagan un poco.

Sazonar y enharinar el pescado y freír durante un par de minutos, solo para que después no se deshaga. Enharinar los calamares y freír. Añadir el pescado y los calamares a la cazuela y cubrir con el caldo de pescado, añadir las almejas y cuando empiece a hervir echar la picada, dejar cocer 5 minutos.