BICA DE ALMENDRAS Y NARANJA

Una bica/coca/bizcocho esponjosa como ninguna y sabrosa a no poder más. Os la recomiendo por lo fácil y deliciosa que resulta. Y como pastelito individual queda muy bonito, no?

Ingredientes

• 125 gr. de azúcar
• 175 ml. de zumo de naranja (2 de zumo medianas aprox.)
• Ralladura de 1 de las naranjas
• 125 gr. de almendra molida
• 4 huevos L
• 125 gr. de harina
• Almendras laminadas y azúcar glass para decorar.

Elaboración

Separar las yemas y las claras. En un bol amplio, batir las yemas con el azúcar hasta que esté la mezcla blanquecina y haya aumentado su volumen.

Mezclar las almendras molidas con el zumo de naranja y añadir a los huevos batidos, remover. Añadir la harina tamizada, memezclar bien. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa despacio para que no se bajen las claras.

Engrasar un molde, verter la mezcla y hornear a 180° unos 40 minutos.

Decorar con la almendra y el azúcar una vez fría.

RECETA CON PREMIO!!

Este pudding elaborado con restos del roscón de Reyes, hice dos y uno se secó un poco, ha resultado ganador en un concurso cuyo objetivo era elaborar una receta que tuviera ingredientes procedentes de sobras, este pudding contiene restos de roscón, algunas pasas y piel de limón, que yo siempre guardo en el congelador.
Este es el enlace del  pudding de Roscón de Reyes en el que vais a encontrar la receta, espero que os guste!!

PANNA COTTA DE TURRÓN DE JIJONA

Ay qué rica, qué rica!! me ha encantado, ni siquiera es tan dulce como puede parecer. La próxima vez haré más cantidad, estos vasitos me han parecido pequeños, aunque como postre navideño si son de tamaño adecuado, ya que la sobremesa añade turrones, polvorones, pasas...y hay que cuidarse!!

Ingredientes ( Para 8 vasitos bajos)

• 200 gr. de turrón ( 1 tableta aprox)
• 300 ml. de leche
• 300 ml. de nata
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 hojas de gelatina o 1/2 sobre de gelatina en polvo

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría; si es en polvo, poner con 3 cucharadas de agua fría.

En un cazo ponemos el turrón bien troceado con la nata, la leche y el azúcar, calentar hasta que hierva removiendo para deshacer el turrón, si no se deshace por completo pasamos la batidora. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, removemos bien hasta que esté completamente disuelta e integrada, vertemos en los recipientes y dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando ya esté fría llevamos al frigo unas 6 horas. decoramos con crocanti de almendra, nata, barquillos de turrón...eso al gusto, puede ser una sola cosa, ninguna o todas !!

MOUSSE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Una delicia para los amantes del chocolate, un postre que admite variaciones y que se puede preparar con antelación, es más, unas horas son de obligado cumplimiento y un día se agradece por lo que mejora en sabor.

Ingredientes ( 8 vasitos de yogur de cristal)

• 150 gr. de chocolate negro
• 150 gr. de chocolate con avellanas, o en su defecto, chocolate con leche y un puñado de avellanas picadas.
• 75 gr. de mantequilla
• 75 gr. de azúcar glass
•  4 huevos

Elaboración

Troceamos y derretimos los dos chocolates al baño maría en un bol amplio, cuando ya estén fundidos añadimos la mantequilla en daditos, apartamos del fuego y dejamos templar unos minutos. 

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas para romper todas las membranitas y se las añadimos al chocolate mezclando muy bien. 

Montamos las claras a punto de nieve , a mitad de proceso, cuando vemos que empiezan a hacer picos añadimos el azúcar glass tamizado y seguimos montando. Una vez tenemos las claras listas, añadimos una pequeña parte muy despacio al chocolate, ahora que ya estará más líquido añadimos el resto de claras en dos veces, repartimos en los vasitos y llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas, pero está más rico si lo hacemos el día anterior.