ENSAIMADAS

Me apetecía hacer ensaimadas, así que buceando en la red he encontrado una receta, hay muchas, que me ofrecía confianza por ser de un blog mallorquín, quien mejor para una receta de ensaimada así que  ha sido Las recetas de Sara el blog elegido para mi receta, el resultado magnífico.

Ingredientes ( 15 unidades pequeñas )

Masa madre

• 10ml de agua templada
• 10 gr de levadura depanadero
• 10-15 gr de harina

Masa

• 510 gr de harina
• 110 gr de azúcar
• 110 ml de agua
• 15 gr de levadura de panadero
• 3 huevos L
• 30 ml de aceite de oliva
• manteca de cerdo

Lo primero es hacer la masa madre, para ello desharemos la levadura en el agua y le añadiremos harina hasta conseguir amasar una bolita, ponemos la bola en un cuenco y lo cubrimos de agua, dejar reposar hasta que flote, unos 30 minutos.

En otro bol ponemos el resto de ingredientes, a excepción del aceite, y empezamos a amasar a baja velocidad con las varillas amasadoras, cuando esté todo bien mezclado escurrimos la bolita de masa madre y la añadimos, amasar unos 10 minutos, añadir el aceite muy despacio y seguir amasando un par de minutos más.

Untar un trozo de film con aceite y envolver la masa, dejar levar unos 30 minutos. Pasado este tiempo hacer porciones de unos 60 gr, estirar en el mesado untado en un poco de aceite, tiene que quedar muy fina, embadurnar de manteca, hacer un cilindro y enrollar sin apretar, dejar levar unas 12 horas, (yo las dejé 6 y aceleré un poco el proceso en el horno, no tenía espera...)

precalentar el horno a 180º, salpicar las ensaimadas con agua y hornear 12 minutos, en caliente espolvorear de azúcar glas.

Para que os hagáis a la idea del tamaño

Sin levar

Al cabo de 6 horas

Después de unos minutos en el horno apagado a 50º

Con un café con leche para merendar, Mmmm...