ALBÓNDIGAS SORPRESA con salsa de cebolla

Ingredientes

• 500 gr. de carne de ternera picada ( o mezcla ternera cerdo )
• 1 huevo
• ajo
• perejil
• pan rallado
• Queso manchego ( o el que tengáis a mano)
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada de harina 
• agua 
• vino blanco

Elaboración

Mezclar en un bol la carne, el huevo el ajo y el perejil, salpimentar y mezclar bien con un tenedor, cuando todo esté bien integrado añadir un poco de pan rallado, para compactar un poco la masa, pero que no quede seca.

Cortar el queso a daditos, el tamaño depende un poco del tamaño de las albóndigas, e introducir un trozo dentro de cada albóndiga. 

Poner en una cazuela aceite para freír, enharinar las albóndigas y dorar en el aceite por todos los lados, sacar y reservar.

En el mismo aceite, si no está muy sucio, dorar la cebolla bien picada, cuando esté añadir la harina, remover y esperar a que coja un bonito color marrón claro, añadir agua hasta que quede una salsa espesita y un buen chorro de vino blanco, introducir las albóndigas y cocer 15 minutos con la salsa a fuego lento.