ROSCOS DE VINO

EXITO TOTAL!! No se puede decir más claro.

Ingredientes (18-20 u)

• 360 gr de harina
• 40 gr. de manteca de cerdo
• 70 ml. de moscatel
• 100 gr. de azúcar glass
• 65 ml. de aceite oliva suave
• 15 ml. de licor de anís
• 5 gr. de ajonjolí/ sésamo
• 5 gr. de anís en grano

Elaboración

En un cazo, poner a calentar el aceite con el ajonjolí y el anís en grano, es importante que no hierva. Dejar enfriar.

En un bol, tamizar la harina, añadir la manteca a trocitos, el moscatel, el anís y el azúcar glass, también tamizado, añadir el aceite con las semillas y amasar. Cuando esté compacto y homogéneo estirar con el rodillo y dejar de un grosor de 1 cm. Con un cortador redondo o un vasito, cortar los roscos, si teneis un cortador pequeño para el agujero, hacedlo con cortador si no con un dedo. Poner en una fuente de horno forrada con papel los roscos y hornear a 180º unos 12-15 minutos. En cuanto estén retirar del horno y dejar enfriar lo justo, en cuanto los puedas coger, rebozar con azúcar glass. Se conservan bastantes días en una lata hermética.

Una buena idea para regalárlos es envolverlos en papel de seda.

POLVORONES

Esta receta se la debo a Nika del blog Denikatessen, que por cierto me encanta. Aprovechando que estamos en época de matanzas y que he podido conseguir manteca de cerdo casera, he decidido preparar los dulces navideños, y a partir de ahora así será siempre, han sido un éxito, la textura estupenda y un sabor sin igual. La única variación es que yo no le he echado clavo, la elaboración también algo distinta y que también los he hecho de chocolate.

Ingredientes ( 12- 14 u.)

• 165 gr. de harina secada
• 60 gr. de almendra molida tostada
• 100 gr. de manteca de cerdo ( se puede sustituir por aceite de oliva)
• 90 gr. de azúcar glass
• 1 1/2 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de ralladura de limón 

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es secar la harina, nada tan fácil como cubrir una bandeja de horno con papel, poner la harina, estirar bien y dejar 30 minutos a 150 º, moviéndola de vez en cuando, se puede hacer más cantidad y así guardarla para otros usos. Antes de usarla hay que dejar enfriar por completo.

Lo segundo será tostar ligeramente la almendra, también en el horno a 175º unos 3-4 minutos. Dejar enfriar.

A por la masa de los polvorones!!

En un bol poner la manteca de cerdo, a temperatura ambiente, y el azúcar glass tamizado, mezclar hasta que quede homogéneo, añadir la canela y la ralladura de limón. Mezclar. Seguidamente se añade la almendra y se mezcla, añadimos la harina y amasamos hasta que quede con la textura correcta para poder estirar.

Toca formar los polvorones, necesitamos un cortador redondo u ovalado de unos 5 cm., separamos la masa en porciones de unos 33 gr.. los colocamos dentro del cortador, presionamos y los sacamos con cuidado, los vamos poniendo en una bandeja forrada con papel, dejándolos un poquito separados, no crecen mucho, pero para luego sacarlos es más fácil.

Horneamos a 200º durante 10 minutos, en la receta original pone solo arriba pero yo he tenido que hornear arriba y abajo, y han salido geniales.

Hay que dejar enfriar en la bandeja un rato, son muy delicados, cuando estén templados, con mucho cuidado pasar a una rejilla y una vez fríos espolvorear con azúcar glass. A disfrtar.

Para hacer los de chocolate hay que sustituir 30 gr de harina por 30 de cacao puro en polvo, yo uso valor. el resto igual.