MONA DE PASCUA

Ingredientes
Para el bizcocho

• 4 huevos
• 125 gr.  de harina
• 125gr. de azúcar
• 1/2 sobre de levadura

Para la crema pastelera

• 1/2 l. de leche
• 1 palito de canela
• piel de un limón
• 3 cucharadas de maizena
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 yemas

Para el almibar

• 1/2 vaso de agua
• 100gr. de azúcar
• zumo de limón
• canela

Para la cobertura

• Mantequilla
• azúcar glass
• almendra laminada
• decoración de Pascua: huevos, conejos...

Elaboración

En primer lugar hacer el bizcocho, se puede hacer el día anterior y conservarlo bien tapado, para ello batir los huevos con el azúcar hasta doblar su tamaño, añadir la harina tamizada con la levadura, untar un molde con mantequilla y harina, verter la mezcla y hornear 30 minutos a 180º.

Para hacer la crema pastelera, poner a calentar la leche ( separar una tacita ) con el azúcar, la canela y el limón, cuando hierva, retirar la piel del limón y la canela y añadir la maizena desleída en leche fría, remover hasta que espese, retirar del fuego y añadir las dos yemas, remover enérgicamente y dejar enfriar.

A continuación preparar el almíbar hirviendo el agua con el azúcar, la canela y unas gotas de zumo de limón, hasta que el azúcar esté bien disuelto.

Montar la tarta: partir el bizcocho por la mitad o si eres muy hábil en tres pisos, colocar la tarta en el plato donde se vaya a servir, poner un disco de bizcocho, mojar con almíbar y cubrir con crema, poner el otro disco ( si hay tres pisos repetir la operación ), napar la parte superior con almíbar.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass, hasta que tenga la textura una pomada, cubrir toda la tarta con esta crema y rebozar con la almendra laminada, presionando un poco para que se peguen. Decorar al gusto.

LANGOSTINOS CRUJIENTES

Ingredientes

• Langostinos 
• kikos
• Huevo para rebozar

Elaboración

Pelar los langostinos. Moler los kikos hasta que quede un polvo no demasiado fino, batir el huevo, los kikos o maíces son ya de por sí salados, así que yo no he usado nada de sal. Rebozar los langostinos en huevo y kiko, freir en abundante aceite caliente durante un minuto, escurrir y comer calientes. 

CAKE POPS

Qué cosa más rica!! Ya tenía yo ganas de probarlos... y no me han decepcionado, son algo laboriosos pero asequibles.

Ingredientes

• 400 gr. de bizcocho ( si es del día anterior mejor )
• 400 gr. aprox de Butter Cream ( receta más abajo )
• chocolate de cobertura, blanco, negro, con leche...
• toppings para decorar

Butter Cream

• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 250 gr. de azúcar glass

Elaboración de la Butter Cream

Mezclar con varillas la mantequilla con la leche, la vainilla y la mitad del azúcar, cuando esté todo bien integrado, añadir el resto del azúcar poco a poco hasta tener una mezcla homogénea. 

Montaje de los Cake Pops

Desmenuzar el bizcocho con los dedos o con la ayuda de un tenedor, Mezclar estas migas con cucharadas de Butter Cream, hasta obtener una masa con la que se puedan formar bolitas ( de unos 18 gr. ), enfriar unas 3 horas.

Fundir el chocolate al baño maría, mojar el palito especial para pops o una brocheta de madera, e insertar en las bolitas, volver a refrigerar 1 hora, pasado este tiempo, calentar el chocolate y mojar los cake pops, escurrir el exceso de chocolate y rebozar con los toppings elegidos, enfriar de nuevo hasta que el chocolate haya endurecido, guardar en la nevera hasta prácticamente el momento de servir.

CESTITAS DE PASCUA

Ingredientes

• Corn Flakes
• Chocolate para fundir
• Huevitos de chocolate o M&Ms

Elaboración 

Fundir el chocolate, puede ser negro, blanco o con leche, al baño maría, añadir los cereales, que queden chocolateados pero no chorreando, poner en moldes para magdalenas, dando forma de nido, que quede un hueco en el centro y poner los huevitos, enfriar en la nevera.