MUFFINS DE JAMÓN YORK Y QUESO

Una receta que me inspiró hace tiempo Blaukitchen y a la que le he cambiado algún ingrediente.

 Ingredientes ( 6 unidades)

• 140 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 75 gr de jamón cocido ahumado
• 100 gr de queso rallado grueso, yo he puesto Edam
• 1 huevo
• 125 ml. de leche
• 3 cucharadas de aceite suave
• una cucharada de romero fresco picado
• pizca de sal
• pimienta negra molida

Elaboración

Tamizar la harina, la levadura, la sal, la pimienta y el romero en un bol amplio. Picar menudo el jamón y añadir a la harina, añadir también el queso, reservando un poco para poner por encima.

En otro bol batir ligeramente el huevo, añadir la leche y el aceite, mezclar. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadir los líquidos, mezclar, no batir. Rellenar los moldes de muffins hasta un poco más de la mitad, espolvorear con el queso que teníamos reservado y hornear a 200º unos 15 minutos. Se pueden consumir calientes, templados o fríos, para mi mejor calentitos...

SHORTCAKE

Los shortcake son unas galletas de mantequilla muy típicas de Gran Bretaña, con una gran cantidad de mantequilla y que como no llevan huevo, ni leche, ni vainilla, su sabor a mantequilla es mucho más intenso. Estas son de una receta de Lorraine Pascale. Se pueden poner en el molde redondo y hacer como en esta receta, o estirar la masa, enfriarla bien, cortarla, volver a enfriar y hornear menos tiempo.

 Ingredientes

• 130 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 60 gr. de azúcar
• 130 gr. de harina
• 60 gr. de maizena
• pizca de sal
•  Azúcar glass para espolvorear

Elaboración

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede muy cremoso. Tamizar la harina, la maizena y la sal y añadir a la mantequilla. Amasar, cuando esté todo bien unido, hacer una bola y extender uniformemente en un molde desmontable de 20 cm. Hacer cortes y dividir en 8 porciones ( como en la foto)y pinchar con un tenedor. Refrigerar minimo 30 minutos.

Hornear a 170º 30 minutos. Al salir del horno los cortes no se ven mucho, repasar con en cuchillo, así cuando enfríe se corta con las manos muy fácilmente. Espolvorear de azúcar glass.